腦血栓患者發病前曾有肢體發麻， 運動不靈、言語不清、眩暈、視物模糊等徵象。 常於睡眠中或晨起發病， 患肢活動無力或不能活動， 說話含混不清或失語， 喝水發嗆。 多數病人意識消除或輕度障礙。 面神經及舌下神經麻痹， 眼球震顫， 肌張力和腹反射減弱或增強， 病理反射陽性， 腹壁及提睾反射減弱或消失。
腦血栓的飲食治療：
（1）限制脂肪攝入量
每日膳食中要減少總的脂肪量， 增加多不飽和脂肪酸， 減少動物脂肪， 使P/S比值達到1.8以上， 以減少肝臟合成內源性膽固醇。 烹調時不用動物油， 而用植物油， 如豆油、花生油、玉米油等，
（2）控制總熱量
如果膳食中控制了總脂肪的攝入， 血脂是會下降的， 肥胖或超重患者的體重也會下降， 最好能夠達到或維持理想體重， 這樣對全身各內臟的生理功能有益。
（3）適量增加蛋白質
由於膳食中的脂肪量下降， 就要適當增加蛋白質。 可由瘦肉， 去皮禽類提供， 可多用魚類， 特別是海魚， 每日要吃一定量的豆製品， 如豆腐， 豆干， 對降低血液膽固醇及血液粘滯有利。
（4）限制精製糖和含糖類的甜食， 包括點心、糖果和飲料的攝入。
隨著飲料工業的發展， 各種含糖飲料不斷增加， 當地多飲用含糖飲料後，
現在許多廠家生產保健型飲料， 其中以低糖飲料為主。 用一些甜味劑來替代蔗糖， 受到了人們的歡迎， 滿足了喜甜食人的要求和口感。 常見的甜味劑有阿斯巴甜， 甜菊甙等。 其甜度是蔗糖的幾十倍， 用量小， 不產生熱量、無毒、體內不吸收， 能夠從腎臟隨尿液排出體外。 許多動物實驗證明， 阿斯巴甜無致癌性。 可以放在溶液和麵點製作中。
（5）腦血栓的病人有的合併高血壓病， 食鹽的用量要小， 要採用低鹽飲食， 每日食鹽3克， 可在烹調後再加入鹽拌勻即可。
（6）注意烹調方法
如果在烹調中放入鹽， 烹調出來的菜仍然很淡， 難以入口。 為了增加食欲， 可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。 食醋可以調味外， 還可加速脂肪的溶解， 促進消化和吸收， 芝麻醬含鈣量高， 經常食用可補充鈣， 鈣離子可增加血管內皮的緻密性， 防止腦出血有一定好處。
（7）腦血栓的病人要經常飲水， 尤其在清晨和晚間， 清晨飲水可沖淡胃腸道， 水分入血液後， 隨活動以汗液和尿液的形式排出體外。 晚間活動量小， 睡眠前飲水的最大好處是可以稀釋血液， 防止血栓栓塞。
腦血栓食物選擇：
（1）要增加膳食纖維和維生素C的食物，
（2）平時宜吃清淡、細軟、含豐富膳食纖維的食物， 宜採用蒸、煮、燉、熬、清炒、氽、溜、溫拌等烹調方法， 不適宜煎、炸、爆炒、油淋、烤等方法。
腦血栓形成的病人大多肥胖、血脂高、血糖高、血壓高等， 這些異常都是造成動脈硬化的危險因素。 除了服用相應的藥物治療以外， 飲食調養具有重要的作用。
1.首先， 肥胖的病人應限制主食的攝入量， 將體重降至正常或接近標準體重。 一般控制在每天300克左右的主食量。 如病人吃不飽可用蔬菜、豆製品補充， 儘量養成吃八成飽的習慣。
2.少吃或不吃動物脂肪和動物內臟，3.多吃優質蛋白質， 如牛奶、雞鴨（最好是野生的柴雞）、魚類、蛋類（蛋黃應少吃）、豆製品， 少吃豬、牛、羊肉， 且以瘦肉為好。
4.多吃富含維生素的食品， 如富含維生素C的新鮮水果、番茄、山楂等；富含維生素B6的豆製品、乳類、蛋類；富含維生素E的綠葉蔬菜、豆類等。
5.飲食應以清淡為主， 避免過鹹， 最好不吃鹹菜。 因為吃得過鹹， 容易引起高血壓。
6.多吃纖維素多的食物， 如芹菜、粗糧等， 增加胃腸蠕動， 避免大便乾燥。 有便秘的病人應多喝水， 這樣即可促進排便， 又由於小便的增加， 對防止泌尿系統感染有益。 有的病人， 由於行動不便， 害怕小便而不喝水， 是非常不利的。
