干貝是什麼 最常見的干貝食譜有哪些

在日常生活中， 很多人對於海鮮產品的營養價值是十分認可的， 而在選擇各種海鮮產品的時候， 其對於所選海鮮產品的製作方法， 也是應當提前進行瞭解的， 而接下來本文就對干貝這一海鮮食物的製作食譜進行介紹。

營養價值

干貝的營養價值非常的高， 它含有多種人體必需的營養。 首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸， 如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸， 同時它也含有豐富的核酸， 例如次黃苷酸；氨基酸的副產品， 例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質， 例如鈣和鋅。 不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分， 蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。 礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。 干貝含豐富的谷氨酸鈉， 味道極鮮。 與新鮮扇貝相比， 腥味大減。 干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能， 能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症， 常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。 據記載， 干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

食用功效

干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分， 蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。 礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。 干貝含豐富的谷氨酸鈉， 味道極鮮。 與新鮮扇貝相比， 腥味大減。 干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，

能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症， 常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。 據記載， 干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

常見菜譜：

冬瓜干貝老鴨湯

原料：小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半隻、豬裡脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙（5克）、清水2000ml.

製作過程：1.將干貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。 小冬瓜連皮洗淨， 切開後去除裡面的冬瓜子， 將冬瓜切成5cm左右大的厚片。 2.老鴨洗淨， 去除內臟和鴨頭鴨尾， 將鴨子切成大塊。 豬裡脊和陳皮也洗淨待用。 3.鍋中倒入清水， 大火煮開後， 放入鴨塊， 焯燙3分鐘後撈出， 用清水沖淨鴨塊表面的浮沫。 焯燙鴨塊的水倒掉不用。 4.將鍋洗淨倒入清水， 放入鴨塊， 冬瓜塊， 豬裡脊， 泡漲的干貝，

陳皮， 大火加熱煮開， 煮開後如再有浮沫， 用勺子撇乾淨後蓋上蓋子， 用中小火煲2個小時即可。 食用前調入鹽。

食性：這款湯的功效則是， 清熱生津、滋補養顏。 身體虛弱， 虛不受補， 津液不足， 皮膚乾燥的人， 也可用這道湯作為一個食療方。 鴨肉性涼， 而冬瓜幾乎不含脂肪， 且冬瓜皮有很高的藥用價值， 煲湯時不要削掉， 洗淨即可， 它有很好的消水腫和散熱毒的功效。

干貝丸

原料：新鮮干貝600公克， 鹽1/2小匙， 胡椒粉少許， 太白粉30公克， 糖2公克。 製作過程：1. 新魚干貝洗淨後， 切成小丁狀備用。 2. 從作法1的干貝丁中， 先取出2/3的份量放在乾淨的布上， 輕輕的吸去水份， 再放入果汁機中攪打成泥狀後取出備用。 3. 加入所有的調味料混合拌勻後， 再用力摔打數下至筋性出現時止，

即是漿可黏在手上不容易掉落的程度， 就是完成干貝漿。 4. 剩餘的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時隨即撈起， 加入少許的太白粉混拌均勻備用。 5. 用手將作法3的干貝漿結成圓球狀後， 再於外層裹上作法4的干貝丁， 再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝幹水份即可。

干貝海參湯

材料：海參2條， 干貝2個， 海帶20克， 夏枯草20克。

製作過程：1、海參、干貝浸泡一夜， 海參放薑、蔥煮軟2、將干貝、海帶切細加入煮軟的海參燉湯， 7碗水燉至3碗半3、將夏枯草煎取汁倒入湯中， 調味即成。 參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。

在對干貝的營養價值和功效作用有了一定的認識後， 大家對於一些常見的以干貝為主要食材的食譜，

就可以進行適當的瞭解並對其烹飪的方法進行學習， 以便讓自己能夠親手製作出美味可口的干貝大餐。

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