冬季應該好好進補一下， 對於腎虛人來說， 不僅可以吃韭菜來補腎， 在冬季可以吃些韭黃， 搭配冬菇、肉餡、豆渣等食材， 做道美食豆渣包， 口感軟糯， 鮮香美味， 在冬季非常適合吃一口熱乎的肉包子。
【韭黃冬菇豆渣包】
【主料】
牛肉餡150克、韭黃270克、冬菇270克、豆渣50克、低筋麵粉750克
【輔料】
雞蛋1個、酵母粉2茶匙、奶粉1茶匙、雞粉1茶匙、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、蠔油1茶匙、花生油1湯匙、薑1小塊、蒜2瓣、嫩肉粉1茶匙、水450克
【做法】
1.冬菇洗乾淨溫水泡發40分鐘後切碎
2.姜和蒜去皮剁碎
3.雞蛋打成蛋液
4.韭黃洗乾淨控幹水分後切碎， 用1湯匙花生油拌勻，
補腎美食韭黃冬菇豆渣包
5.超市買回的牛肉餡倒進盤子裡， 嫩肉粉1茶匙、清水1湯匙半開漿倒進牛肉餡裡， 順一個方向攪拌， 目的是使做好的牛肉餡口感細嫩
6.把拌好油的韭黃和經過上個步驟的牛肉餡混合後， 再和豆渣拌勻， 這樣韭黃的水份就更加牢牢地鎖住了， 最後在餡料中加入食鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、蠔油1茶匙， 白糖1/4茶匙， 將所有材料攪拌均勻備用
7.在低筋麵粉中加入奶粉1茶匙、酵母粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、1個雞蛋攪拌均勻
8.用手沾著生粉把麵團揉搓成團靜置醒20分鐘後， 再次用手沾著生粉揉搓5分鐘靜置2個小時， 發酵至1倍半大， 這個只是參考時間， 具體時間還是要看當時的氣溫
補腎美食韭黃冬菇豆渣包
9.借助生粉再次揉搓麵團至光滑， 靜置10分鐘
10.將麵團搓成條切段， 做成劑子
11.將劑子擀扁做成圓面皮就可以進行包餡做成包子或餡餅
12.做成的包子收口朝下按扁就是餡餅了
13.大火將水燒開， 包子生坯放進蒸屜猛火蒸20分鐘關火再虛蒸3分鐘， 包子就做好了
補腎美食韭黃冬菇豆渣包
烹飪技巧
其實半發麵做包子也是挺好吃的， 發麵這東西真不好說， 具體還要看酵母粉的用量和當時的氣溫， 所以我沒有按別人說的蒸包子涼水下鍋， 以促包子更好的發酵， 蒸包子一定要猛火， 蒸出的包子形狀飽滿， 包子與包子的距離不要太近了， 而且不要太靠近鍋壁， 以防蒸餾水打濕包子。
韭黃的營養價值
韭菜根味辛， 性溫；入肝、胃、腎經。 韭菜葉味甘、辛、咸， 性溫， 入肝、胃、腎經。 溫中行氣， 散瘀解毒。 韭菜種子味辛、咸、性溫， 入肝、腎經。 補肝腎， 暖腰膝， 壯陽固精。 全韭可補腎益胃， 充肺氣， 散瘀行滯， 安五臟， 行氣血， 止汗固澀， 幹呃逆。 食療還可以起到主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產後出血等病症。
韭黃的食用效果
補腎美食韭黃冬菇豆渣包
溫中開胃 行氣活血 補腎助陽 散瘀
總結：今天這道餡料不僅可以用來做包子， 可以用來做點肉餅來著， 用油煎制一下， 外皮酥脆， 好吃極了。
