秋季進補吃什麼？ 推薦幾款秋季養生菜譜

推薦幾款秋季養生菜譜

1黑木耳炒肉

材料：黑木耳、豬瘦肉、澱粉、雞精、鹽、生抽、食用油

做法：將黑木耳泡好， 洗乾淨， 撕成小塊；將豬瘦肉洗乾淨、切塊， 加入適量的鹽、生抽、澱粉、油攪拌均勻， 稍微醃制10分鐘；炒鍋下油， 快速炒豬肉， 炒好後盛出備用；再起油鍋， 開始炒黑木耳， 加入適量鹽、清水， 快炒熟後， 加入炒好的瘦肉、一點醬油翻炒， 最後加入適量雞精調味即可。

功效：清除胃腸道中的粉塵， 防止粉塵對消化道的危害

2牛蒡湯

材料：牛蒡、光雞、胡蘿蔔、雪耳、無花果

做法：先將雪耳用水泡發， 去蒂， 撕成大小適中的塊狀；將牛蒡洗乾淨，

去外皮， 切厚片；胡蘿蔔洗淨切塊， 無花果洗淨備用；將光雞洗淨斬塊， 汆水撈起沖洗乾淨， 備用；將準備好的所有材料一起放入鍋內， 加入適量的清水， 用武火煮沸後， 轉小火煲1個半小時， 最後加入適量鹽調味即可。

功效：清熱解毒、潤肺利咽、增強抵抗力

3蟲草花瘦肉湯

材料：蟲草花15g， 瘦肉250g， 紅棗6個， 薑片、鹽

做法：將瘦肉洗乾淨， 切塊;紅棗、蟲草花泡洗乾淨;生薑去皮切塊；將瘦肉、薑片一起放入鍋中煮20分鐘， 然後加入紅棗、蟲草花， 繼續煮40分鐘， 加入少許鹽調味即可。

功效：滋補、提高人體免疫力、補肺健脾、益肝護肝等

4清蒸鱸魚

材料：鱸魚1條， 生薑、蔥、蒸魚鼓油、胡椒粉、鹽、食用油

做法：將鱸魚去內臟、清洗乾淨， 在魚身兩面橫切幾刀，

然後抹上鹽和胡椒粉；將生薑去皮切絲， 蔥切段；將蔥段塞到魚肚子裡， 薑絲放在魚身上；燒開水， 放入隔水蒸6-8分鐘， 關火， 需虛蒸五分鐘， 取出後撒上蔥花；取適量食用油燒熱， 澆在魚身上， 再淋上蒸魚鼓油即可。

功效：補腦、補肝腎、益脾胃、化痰止咳

5枸杞菊花茶

材料：菊花、枸杞子、冰糖、開水

做法：燒開水， 將菊花、枸杞子沖洗乾淨；把菊花、枸杞子、冰糖放入杯中或大茶壺內， 加入熱開水， 泡10分鐘即可飲用。

功效：護眼明目、養肝益腦、有效緩解眼睛疲勞

如何讓秋季飲食多樣化

1和麵加奶

牛奶中蛋白質豐富， 能加強麵團的筋力， 使做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包口感更好。 雞蛋也富含優質蛋白質， 因此和麵時加雞蛋也能起到類似的效果。

此外， 還可以把菜汁和到面裡邊， 能在一定程度上增加麵食中的礦物質， 也能讓面的色澤更好看， 激發食欲。 或者在和麵時加一些粗糧粉或者豆粉， 增加麵食裡B族維生素和膳食纖維的比重， 但需要提醒的是， 它們占的比例要控制在20%以下， 否則不容易使面皮成團， 起到相反的效果。

2飯中加豆

蒸白米飯、熬白米粥是很多家庭的傳統做法， 但打磨過於精細的大米， 表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維流失於糠麩之中。 因此建議蒸飯、煮粥的時候加點豆， 如紅豆、綠豆、芸豆、花生等， 能彌補精細大米的缺點， 增加B族維生素和膳食纖維。 另外， 也可以用糙米、薏米、燕麥、小米、紫米等粗糧代替部分大米， 這樣營養更全面，

還有助控制血糖。

3燉肉加菜

如果單純燉肉， 不僅油膩， 提供的營養也不均衡。 因此， 建議燉肉時放入富含多種維生素和膳食纖維的蔬菜， 能和肉類營養互補。 一些大家熟知的經典搭配， 其實都有食品科學上的道理。 如土豆燉牛肉， 土豆中含有較多的谷氨酸鹽， 而牛肉中含有很多肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽， 它們搭配在一起不僅可以產生鮮味， 還能發生 “協同作用”， 使鮮味更濃。

此外， 扁豆燉排骨、小雞燉蘑菇、羊肉燉蘿蔔等都是不錯的搭配。 也可以學東北亂燉的做法， 把玉米、胡蘿蔔等多種菜一起入鍋燉煮。

4調餡加菇

蘑菇一直享有“山珍”的美譽。 其富含多種氨基酸， 並含豐富的維生素和微量元素。 平時家裡包餃子、烙肉餅等需要調餡的時候，

比例可以為三成肉七成菇， 或者根據個人口味放肉和菇各半。 肉類雖含優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素等， 但同時含有飽和脂肪酸和膽固醇， 攝入過多對健康不利。

作為好搭檔， 蘑菇可以降低肉類中膽固醇的吸收率， 使餡料營養更均衡， 還能減弱肉的油膩感， 增鮮提味。

總結：通過小編上文的介紹， 你知道幾款秋季養生菜譜的做法了嗎？你知道秋季養生食譜有哪些了嗎？不妨嘗試一下這些菜譜， 味道美味可口， 而且營養豐富， 不失為健康飲食的最佳選擇！