第一菜：春筍
說到吃春， 不得不提的就是春筍。 春筍脆嫩鮮美， 可嚼出清香和甘醇來， 被譽為“素食第一品”， 自古以來備受人們喜愛， 文人墨客和美食家對它讚歎不已， 有“嘗鮮無不道春筍”之說。 如果說肉食者鄙， 食筍則正好相反。 筍的味道就是如此清雅雋永。 蘇東坡曾道：“無竹則俗， 無肉則瘦， 若想不俗也不瘦， 天天筍煮肉。 ”
筍的食用方法頗多， 拌、炒、蒸、燉皆可成佳餚。 由於冬筍有吸收其他食物鮮味的特點， 因此可與肉、禽、蛋等葷料合烹， 也可輔以豆製品、食用菌等合燒。 材料分配亦有講究， 筍尖嫩， 爽口清脆， 宜與肉類同炒;筍衣薄，
春筍肉質脆嫩、清鮮可口， 更具吸收其他食物鮮味的特點， 俗曰：“無味使之入， 有味使之出”。 清朝美食家袁枚在《隨園食單》中記載：“筍十斤， 蒸一日一夜， 穿通其節， 鋪板上， 如做豆腐渣。 上加一板壓而榨之， 便汁水流出， 加炒鹽一兩， 便是筍油。 ”這筍油， 其實是筍湯， 類似於現在的高湯。 從筍裡榨出來的鮮味， 勝過高湯的鮮， 是上好的選擇。
筍的營養價值也很高， 其纖維素、蛋白質含量都比較高， 而且富含B族維生素、礦物質等， 具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。
中醫認為， 春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，
第一茶：玫瑰花
“春氣之應， 養生之道也。 ”“吃春”的重點不僅在於“吃”， “喝”也同樣重要。 春季第一茶， 亦花亦茶——它就是大家熟悉的玫瑰花。
玫瑰花茶性微溫， 具有活血調經、疏肝理氣、平衡內分泌等功效， 對肝與胃有調理作用， 並能消除疲勞、改善體質， 適於春季飲用。 此外， 具有“解鬱聖藥”美譽的玫瑰花茶， 還能讓你的心情“多雲轉晴”。 不僅如此， 玫瑰花茶還能有效緩解心血管疾病， 並能美容養顏， 有助改善皮膚乾燥、消除色斑、改善膚色。 取一個透明的玻璃杯， 放入15克玫瑰花， 加入開水， 浸泡5分鐘後即可代茶隨意飲用， 當然， 在飲用時您還可以根據個人口味調入冰糖或蜂蜜。
需要說明的是， 玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起， 因為茶葉中含有大量鞣酸， 鞣酸會影響玫瑰花舒肝解鬱的功效。 此外， 因玫瑰花活血散淤， 故月經量過多的朋友經期最好不要飲用。
第一水：蜂蜜
春天是百花齊放之時， 也是蜜蜂采蜜最忙碌的時節。 所以， 味道甘甜的蜂蜜水被稱為“春季第一水”。 《本草綱目》中早有記載， 蜂蜜“安五臟諸不足， 益氣補中， 止痛解毒， 除眾病， 和百藥。 久服， 強志輕身， 不饑不老， 延年神仙。 ” 而唐代醫家孫思邈說：“春日宜省酸， 增甘， 以養脾氣”。 在這個季節裡， 人們要少吃酸味的食品， 多吃些甘味的食物， 能補益人體的脾胃之氣， 蜂蜜水正符合這樣的要求。
此外， 人們從冬季的寒冷過渡到春季多風的季節，
除了蜂蜜外， 還有不少食物都屬於甘味， 大家都可多吃。 中醫認為， 只要沒有鹹酸苦辣等其他味道的食物都屬於甘味， 比如稻米、玉米、紅薯、芋頭等， 春天都可多吃， 帶甜味的紅棗、枸杞等， 也可多吃。
第一果：櫻桃
都說“春困秋乏夏打盹”， 眼下正是春困的時節。 不過幸好， 顏色紅潤的櫻桃開始大量上市， 酸酸甜甜的口感， 豐富的營養成分， 不啻為一劑提神醒腦解春困的良藥。
櫻桃素有春季第一果之稱， 其性溫、味甘、微酸;入脾、肝經， 能補中益氣， 祛風勝濕， 主治病後體虛氣弱， 氣短心悸， 倦怠食少， 咽幹口渴， 及風濕腰腿疼痛， 四肢不仁， 關節屈伸不利， 凍瘡等病症。 春困時節， 每天吃10—20顆櫻桃， 消除倦怠， 使神清氣爽。
此外， 櫻桃自古就被叫做“美容果”， 女性更宜多吃。 中醫古籍裡稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色， 美態”， 常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。 這主要是因為櫻桃中鐵含量極其豐富， 居各種水果之首。
為什麼春季多吃蔥韭蒜呢？按照《黃帝內經》裡的“春夏養陽”， 春天應適當多吃些溫補陽氣的食物， 如蔥韭蒜等。
蔥一身都是藥， 其葉能利五臟， 消水腫;蔥白可通陽發汗、解毒消腫;蔥汁可解毒， 活血止痛;蔥根能治痔瘡及便血。 李時珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。”春天適量吃些性溫的韭菜，可起到補人體陽氣，增強肝和脾胃功能的作用。大蒜有解毒去瘀之功，每天吃幾瓣大蒜，對預防春天呼吸道和消化道傳染病有良好作用，並能清潔血液，有益於心血管健康。
春天飲食還應注意省酸增甘。中醫認為，春為肝氣當令，若食酸過多，易使肝氣偏亢，克伐脾土，影響脾的運化轉輸功能。所以，唐代醫家孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣。”大棗、山藥最宜於春季食用，李時珍稱讚大棗“氣味甘平，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液，久服輕身延年”。山藥味甘性平，具有健脾養肝、滋肺益氣、補腎固精等功效，可用棗、山藥與大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾養肝益胃，滋陰潤燥。春天要多吃蔬菜和野菜，如黃豆芽、綠豆芽、香菜、春筍、萵筍、菠菜、香椿、薺菜、芹菜、油菜、蒲公英、柳芽等，既能補充多種維生素、無機鹽及微量元素，又可清熱潤燥，有利於體內積熱的散發。
春季忌吃油膩、生冷、粘硬食物，以免傷及肝脾。
春季一到，大量花粉等過敏原釋放到空氣中，春風一吹，臉部紅腫、打噴嚏、流鼻涕等症狀常讓人苦不堪言。僅在美國，每年到醫院求診的花粉熱病人就達800多萬。日前，美國“健康網”刊文介紹了6種對抗春季過敏的自然方法。
1.外出回家後，認真
清洗手和臉
，徹底去除身上可能攜帶的花粉及其氣味。2.把
家裡徹底清查一遍
，看看哪裡是致敏原聚集的地方，像被褥、地毯、廚房、洗手間等潮濕的地方以及空調過濾網，都是最有可能的位置，然後把它們清洗乾淨。另外，在臥室安裝一台空氣淨化器，將室內的花粉隔離開來。3.烹飪時，不妨多
放些生薑
，能幫助減輕因過敏導致的身體炎症。美國自然藥物獨立撰稿人薩拉·阿爾特休爾建議，如果把生薑和蘇打水加在一起，吃起來味道可能會更好一些，也可以在就餐以外的時間準備一些姜糖，平時當成零食吃，都能有效緩解過敏症狀。4.三餐適當
補充維生素
。比如說，每天攝入總量為1000—2000毫克的維生素C，在三餐的時候分次吃下，同時再攝入400個單位的維生素E。這是因為，在春季，人體內的某些炎症往往變得更加活躍，維生素C可以幫助減緩這些炎症的出現和迴圈，而維生素E可輔助維生素C積極發揮上述作用。5.在小吸壺裡裝上
生理鹽水
，通過鼻子吸入。這種方法類似於鹽鼻噴霧劑，但可以更加深入鼻腔內部，徹底清除鼻腔內的花粉成分。有條件的話，不妨使用抗季節性過敏的鹽酸鼻噴霧劑，用來清除鼻腔內的花粉成分。
6.來自美國紐約的過敏及哮喘持證醫師大衛·舒蘭醫生最後建議，有春季花粉過敏史的朋友，
早上6點到上午10點之間最好不要出門
，因為這個時間段往往是花粉過敏症的高峰期。春季，氣溫多變、風雨不定，病原微生物容易滋生，加上自然界中各種過敏原，如花草、塵埃等明顯增多，易刺激人體呼吸道而產生咳嗽、咯痰等症狀，即為“春咳”，治療時可對症食療。
金銀花沖雞蛋
取雞蛋1枚，打入碗內，再取金銀花15克，加水200毫升，煮沸5分鐘，取其汁沖蛋攪拌，趁熱1次服完。對於風熱咳嗽有良效，表現為咳嗽、吐黃痰、口幹、咽喉腫痛、低熱等。
杏蘇糕
取麵粉適量，經過發酵，揉製成3～5塊;將杏仁15克泡去皮，研成粉末，加適量紅糖拌勻，撒於糕面上;再將新鮮蘇葉3～5片洗淨覆於糕上，置鍋中蒸，熟後取食，每日1～2次。可用於治療風寒咳嗽，表現為咳嗽、流鼻涕、打噴嚏、咽喉癢等。
胡桃人參湯
胡桃肉20克(不去皮)，人參6克(或黨參20克)，生薑3片，加水適量同煎，取汁200毫升，去薑，加冰糖少許，每日1次，睡前溫服，痰多或痰中帶血者勿服。用於治療氣虛咳嗽，多為老慢支、肺氣腫患者，表現為咳嗽、呼吸困難、畏寒肢冷等。
李時珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。”春天適量吃些性溫的韭菜，可起到補人體陽氣，增強肝和脾胃功能的作用。大蒜有解毒去瘀之功，每天吃幾瓣大蒜，對預防春天呼吸道和消化道傳染病有良好作用，並能清潔血液，有益於心血管健康。春天飲食還應注意省酸增甘。中醫認為，春為肝氣當令，若食酸過多，易使肝氣偏亢，克伐脾土，影響脾的運化轉輸功能。所以，唐代醫家孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣。”大棗、山藥最宜於春季食用，李時珍稱讚大棗“氣味甘平，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液，久服輕身延年”。山藥味甘性平，具有健脾養肝、滋肺益氣、補腎固精等功效，可用棗、山藥與大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾養肝益胃，滋陰潤燥。春天要多吃蔬菜和野菜，如黃豆芽、綠豆芽、香菜、春筍、萵筍、菠菜、香椿、薺菜、芹菜、油菜、蒲公英、柳芽等，既能補充多種維生素、無機鹽及微量元素，又可清熱潤燥，有利於體內積熱的散發。
春季忌吃油膩、生冷、粘硬食物，以免傷及肝脾。
春季一到，大量花粉等過敏原釋放到空氣中，春風一吹，臉部紅腫、打噴嚏、流鼻涕等症狀常讓人苦不堪言。僅在美國，每年到醫院求診的花粉熱病人就達800多萬。日前，美國“健康網”刊文介紹了6種對抗春季過敏的自然方法。
1.外出回家後，認真
清洗手和臉
，徹底去除身上可能攜帶的花粉及其氣味。2.把
家裡徹底清查一遍
，看看哪裡是致敏原聚集的地方，像被褥、地毯、廚房、洗手間等潮濕的地方以及空調過濾網，都是最有可能的位置，然後把它們清洗乾淨。另外，在臥室安裝一台空氣淨化器，將室內的花粉隔離開來。3.烹飪時，不妨多
放些生薑
，能幫助減輕因過敏導致的身體炎症。美國自然藥物獨立撰稿人薩拉·阿爾特休爾建議，如果把生薑和蘇打水加在一起，吃起來味道可能會更好一些，也可以在就餐以外的時間準備一些姜糖，平時當成零食吃，都能有效緩解過敏症狀。4.三餐適當
補充維生素
。比如說，每天攝入總量為1000—2000毫克的維生素C，在三餐的時候分次吃下，同時再攝入400個單位的維生素E。這是因為，在春季，人體內的某些炎症往往變得更加活躍，維生素C可以幫助減緩這些炎症的出現和迴圈，而維生素E可輔助維生素C積極發揮上述作用。5.在小吸壺裡裝上
生理鹽水
，通過鼻子吸入。這種方法類似於鹽鼻噴霧劑，但可以更加深入鼻腔內部，徹底清除鼻腔內的花粉成分。有條件的話，不妨使用抗季節性過敏的鹽酸鼻噴霧劑，用來清除鼻腔內的花粉成分。
6.來自美國紐約的過敏及哮喘持證醫師大衛·舒蘭醫生最後建議，有春季花粉過敏史的朋友，
早上6點到上午10點之間最好不要出門
，因為這個時間段往往是花粉過敏症的高峰期。春季，氣溫多變、風雨不定，病原微生物容易滋生，加上自然界中各種過敏原，如花草、塵埃等明顯增多，易刺激人體呼吸道而產生咳嗽、咯痰等症狀，即為“春咳”，治療時可對症食療。
金銀花沖雞蛋
取雞蛋1枚，打入碗內，再取金銀花15克，加水200毫升，煮沸5分鐘，取其汁沖蛋攪拌，趁熱1次服完。對於風熱咳嗽有良效，表現為咳嗽、吐黃痰、口幹、咽喉腫痛、低熱等。
杏蘇糕
取麵粉適量，經過發酵，揉製成3～5塊;將杏仁15克泡去皮，研成粉末，加適量紅糖拌勻，撒於糕面上;再將新鮮蘇葉3～5片洗淨覆於糕上，置鍋中蒸，熟後取食，每日1～2次。可用於治療風寒咳嗽，表現為咳嗽、流鼻涕、打噴嚏、咽喉癢等。
胡桃人參湯
胡桃肉20克(不去皮)，人參6克(或黨參20克)，生薑3片，加水適量同煎，取汁200毫升，去薑，加冰糖少許，每日1次，睡前溫服，痰多或痰中帶血者勿服。用於治療氣虛咳嗽，多為老慢支、肺氣腫患者，表現為咳嗽、呼吸困難、畏寒肢冷等。
