含碘多的食品

一、含碘多的食品

二、碘在人體內的生理作用

三、碘攝入過量會導致疾病

含碘多的食品

1、含碘最高的食物為海產品

含碘最高的食物為海產品,如:海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶幹、蛤幹、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等;海帶含碘量最高,幹海帶中達到240毫克/千克以上;其次為海貝類及鮮海魚(800微克/千克左右)。 但是,鹽中含碘量極微,越是精製鹽含碘越少,海鹽中的含碘量約20微克/千克,若每人每日攝入10克鹽,則只能獲得2微克的碘,遠不能滿足預防碘缺乏病的需要。

龍蝦在我們生活中很常見,它是一道營養價值豐富的菜肴。

蝦肉內的碘、鋅、硒等微量元素的含量高於其它食品,同時,龍蝦的肌纖維細嫩,非常有易於消化吸收。 蝦不僅是肉潔白細嫩,而且味道鮮美,是低脂肪,高蛋白的最佳食品,它還有藥用價值,能夠化痰止咳,有利於促進手術後傷口的生肌癒合。

紫菜含碘量非常高,可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜還有軟堅散結的功能,對其它鬱結積塊也有很大的用途。

2、陸地食品以蛋、奶含碘量最高

陸地食品則以蛋、奶含碘量最高達到40微克/千克～90微克/千克,其次為肉類,淡水魚的含碘量低於肉類,植物的含碘量是最低的,特別是水果和蔬菜。 人體碘的80%—90%來自食物,10%-20%通過飲水獲得,5%的碘來自空氣,因此,食物中的碘是人體碘的主要來源。

食物中的碘化物被還原成碘離子後才能被吸收,與氨基酸結合的碘可直接被吸收。

3、富含碘的食物TOP10(每100克食物碘含量)

海帶:1毫克

紫菜(幹):1800微克

菠菜:164微克

芹菜:160微克

海魚:80微克

海鹽:2微克

山藥:14微克

碘化食鹽:7600微克

大白菜:9.8微克

雞蛋:9.7微克

碘在人體內的生理作用

維持機體能量代謝和產熱。 碘缺乏引起的甲狀腺激素合成減少,會導致基本生命活動受損和體能下降,這個作用是終身的。

促進體格發育。 甲狀腺激素調控生長發育期兒童的骨發育、性發育、肌肉發育及身高體重。 甲狀腺激素的缺乏會導致體格發育落後、性發育落後、身體矮小、肌肉無力等發育落後的症狀和體征。

促進腦發育。 在胎兒或嬰幼兒腦發育的一定時期內必須依賴甲狀腺激素,它的缺乏會導致不同程度的腦發育落後,生後會有不同程度的智力障礙。

這種障礙基本上是不可逆的,過了臨界期再補充碘也無濟於事了,但補碘還可以保證體格發育正常,糾正甲狀腺功能低下,恢復體能,間接改善智力活動。

碘攝入過量會導致疾病

碘過量最常見的危害是對甲狀腺疾病的影響,其中研究較多的是高碘與甲狀腺腫、甲狀腺功能亢進、甲狀腺功能減退、自身免疫甲狀腺疾病和甲狀腺癌的關係。 高碘與智力發育的關係存在較大爭議,也是近年來研究的熱點。 另外,高碘對脂代謝異常等內分泌疾病的影響也逐漸引起學者們的關注。

根據碘阻斷效應學說,當碘的攝入(抑制作用)與TSH的分泌增多(促進作用)一定水準達到平衡時,可能出現甲狀腺腫,但血清T3、T4處於正常範圍,此時對整個機體無明顯影響。

隨著碘進一步攝入,平衡失調,碘對甲狀腺激素合成釋放的抑制作用大於TSH的促進作用,就會引起甲狀腺激素的合成分泌不足,從而影響智力發育。