豆腐的營養價值飛異常高， 而且經常吃豆腐對身體也是有好處的， 但是豆腐的做法有很多種， 今天就給大家介紹一下如何做香辣魚豆腐， 下面讓我們隨著東南食來運轉全集節目一起來瞭解一下吧!
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香辣魚豆腐的做法一
食材明細
魚豆腐1斤， 紅蘿蔔1個， 尖椒2個， 郫縣豆瓣醬1勺， 紅辣椒5-8個， 蔥1段， 薑2片， 蒜3-5個， 生抽1勺， 白糖1勺， 白芝麻少許， 耗油1勺。
做法
1準備材料， 辣椒段， 蔥薑蒜， 魚豆腐， 郫縣豆瓣醬， 生抽， 白糖， 耗油， 白芝麻。
2準備魚豆腐， 紅蘿蔔片， 尖椒片。
3鍋中放油， 放入辣椒段，
4放入魚豆腐， 烹點生抽， 加入少量水， 放入紅蘿蔔片， 尖椒片， 小燒兩三分鐘。
5出鍋， 放入白芝麻， 完成。
麻辣魚豆腐的簡單做法
麻辣魚豆腐用料
豆腐500克， 牛肉150克， 青蒜50克， 郫縣豆瓣40克， 辣椒面10克， 花椒面1.5克， 豆豉20克， 醬油30克， 料酒20克， 精鹽5克， 味精2克， 薑末3克， 水豆粉40克， 清油125克， 清湯250克。
製作方法
1、豆腐切成1.3釐米見方的塊， 放入鍋內， 加鹽氽透。 不要用沸水煮， 保持溫度即可。
2、牛肉切末。 青蒜洗淨， 切成1釐米長的短節。 豆瓣、豆豉剁細。
3、鍋內油燒至六成熱， 下牛肉末， 煸幹水分， 等酥時烹入料酒， 下豆瓣炒出紅色， 下辣椒面、薑末、豆豉炒香， 加湯， 放豆腐、醬油、精鹽， 用微火將豆腐燒透入味， 待湯略幹即下味精、青蒜、水豆粉，
注意
製作過程中， 豆腐下鍋燒開後， 應用微火慢燒， 使內外的味一樣。 由於豆腐嫩， 所以動作要輕， 使成菜後豆腐塊仍保持完整。 汗要濃， 以突出麻辣味厚、鹹鮮而香的特色。
特點： 成菜麻、辣、鹹、燙、酥、嫩、鮮， 風味獨特， 具有增進食欲的作用。
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