說起蠶豆， 相信大部分人都不陌生。 蠶豆的營養價值非常的豐富， 而且價格親民， 所以很多人都喜歡吃。 但這並不是說蠶豆就沒有壞處， 很多人都不知道的是吃錯蠶豆恐要命。 想知道吃蠶豆的壞處以及蠶豆的功效與作用嗎？那就一起和小編來看看吧。
蠶豆雖好， 但吃的時候還是要稍微注意下， 不是人人都適合， 別亂吃， 小心引起不必要的麻煩。
剛滿19個月小明（化名）， 前幾天被家人抱進婦幼保健院的時候， 原本又白又嫩的小臉變得蠟黃蠟黃的， 小便的顏色像濃茶一般。
兒童血液腫瘤中心的主治醫師初步檢查，
蠶豆為啥殺傷力這麼大
“高度懷疑小朋友患了蠶豆病。 ”醫師說， 小明存在葡萄糖-6-磷酸脫氫酶基因位點的缺陷， 導致了該酶的缺少， 正是因為缺少這種酶， 孩子食用蠶豆後引發了紅細胞破裂， 進而出現貧血、發熱、濃茶色尿等溶血性貧血的症狀。
經醫生這麼一說， 小明媽媽想起來， 前幾天， 新鮮蠶豆剛上市， 她就買了些做給家人吃， 又給孩子喂了一點點。
醫院兒科專家解釋說， 蠶豆病起病急， 大多在進食新鮮蠶豆後1到2天內發生溶血， 最短者只有2小時， 最長者可相隔9天。
相比之下， 吸入花粉而發病者， 症狀可在數分鐘內出現。 吃了蠶豆後， 孩子的血紅蛋白經過尿液被排出體外，
慶倖的是， 經過婦幼兒科醫務人員的積極搶救與對症治療， 小明日前已經康復出院。
蠶豆病是基因缺陷
專家說， 蠶豆病和普通過敏性質不一樣， 屬於基因缺陷， 由父母遺傳給孩子， 其中3歲以下的患者占到總人數的70%,男性占到了患者人數的90%.
這些人血液裡的紅細胞膜上， 天生缺少一種名為葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）的酶類， 體內的紅細胞膜就會僵硬和脆弱， 容易破裂和溶血。
碰上帶有“氧化性”物質， 紅細胞就會被破壞， 而新鮮蠶豆中所含有的一些氧化物質， 極容易造成急性溶血性黃疸和溶血性貧血。
值得注意的是， 蠶豆病不一定非是吃了蠶豆才會得， 有些人甚至聞到蠶豆的豆香、沾了蠶豆的花粉， 都有可能發病， 當然也不能吃蠶豆製品（如粉絲、豆瓣醬）， 同時也不能使用可能引起溶血的藥物， 如抗瘧疾藥、退熱藥、痢特靈、磺胺類藥物。
吃蠶豆的禁忌
有些人吃蠶豆會過敏， 因蠶豆含有過敏因數（尤其是鮮蠶豆）， 所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象， 他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。
主要表現在大量紅細胞被破壞， 皮膚、眼球發黃， 俗稱“蠶豆黃”.這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症， 是因為體內缺乏一種酶所致， 這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。
如果因吃蠶豆發生過過敏者， 一定不要再吃蠶豆或其製品， 有家族史者也不能吃蠶豆。
蠶豆是一種不易消化的食物， 因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食， 一般人也不要吃得過多， 以免損傷脾胃， 引起消化不良。
營養專家建議不要生吃蠶豆， 一定要煮熟後方可使用， 即使是煮熟， 蠶豆也不宜多吃， 以免導致腹脹或腸胃不適。
值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高， 能夠促進腸胃蠕動， 但同時膳食纖維也是一種不易消化的成分， 如果過多食用， 則會適得其反。
禁忌人群
1.老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用。
2.中焦虛寒者不宜食用， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
3.有遺傳性血紅細胞缺陷症者， 患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意， 不宜進食蠶豆。
4.患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆的好處
蠶豆， 又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等， 中醫認為， 其味甘， 微辛， 性平， 無毒， 主利胃腸排泄， 調和五臟六腑。
對於常飲酒的人來說， 可用蠶豆苗熬汁， 有良好的解酒效果。
營養學認為， 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。
因此如果你是正在應付考試或是腦力工作者， 不妨適當進食蠶豆， 以達到健腦效果。
蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中含有大量蛋白質， 在日常食用的豆類中僅次於大豆， 並且氨基酸種類較為齊全， 特別是賴氨酸含量豐富。
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用， 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
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