大寒時節 5款食譜幫你進補

1月20日是24節氣裡的大寒， 在這個時節裡要吃什麼來進補呢？因為， 是在冬天， 需要儲備身體的能量和熱量。 所以， 要多注重日常飲食哦。 在這裡， 天天養生小編就來為大家推薦幾款適合在大寒時節食用的食譜， 一起來看看吧。

大寒時節的飲食原則

大寒時節的飲食應遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。 飲食宜減鹹增苦以養心氣， 適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等， 這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等， 具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。 同時， 切忌粘硬、生冷食物，

防止損害脾胃陽氣， 但燥熱之物不可過食， 食物的味道可適當濃一些， 要有一定量的脂類， 保持一定的熱量。 此外， 還應多食用黃綠色蔬菜， 如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。

營養專家提示說， 大寒時節， 天氣嚴寒， 人體的新陳代謝相應減慢， 皮膚的血管收縮， 散熱少了。 在飲食調配上， 還要增加一些厚味， 如燉肉、熬魚、火鍋等。 牛肉、羊肉、狗肉滋養臟腑、增加營養， 是冬季滋補佳品。 在調味品上， 可以選用一些辛辣食物， 如辣椒、胡椒、薑、蔥、蒜等， 但不可過量。

大寒時節是進補的好時節。 一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。 人生於自然， 就應該順應自然規律。 冬季應根據個人體質適量進補， 符合冬藏的養生原則。 但在大寒到立春的這段時間裡，

進補應該順應自然， 選擇食物注意益氣補陽的“血肉有情”之品， 可以增強肌體抗禦風寒和外邪的能力。 同時， 不管是食補還是藥補， 進補的量都要逐漸減少， 以便逐漸適應即將到來的春季的舒暢、升發的季節特點。

接下來， 就來看看小編推薦的大寒時節食譜吧。

大寒時節的進補食譜

八寶飯：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。 將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨， 浸泡2小時， 再加入糯米、大米等， 用旺火蒸熟， 加白糖適量食用。 有健脾益氣、養血安神的作用， 適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

芪杞燉子雞：童子雞1只（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克， 調料適量。 將童子雞洗淨， 切為小塊， 加入諸補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料，

用文火慢燉1小時， 食肉喝湯。 有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用， 適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

發散風寒湯：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克， 鹽味精等調料適量。 雞蛋攪拌均勻， 香菜、蔥白、生薑洗淨後切為碎末。 將清水在鍋中燒開， 加入少許水澱粉， 使水略稠後， 將攪拌好的雞蛋慢慢倒入， 使之成片狀。 再加入香菜、蔥薑及鹽味精等調料， 出鍋前加入香油少許。 有祛風散寒、發汗解表的作用， 適用於輕度感冒初期。

山藥羊肉湯：羊肉500克， 淮山藥50克， 蔥白30克， 薑15克， 胡椒粉6克， 黃酒220克， 精鹽3克。 將羊肉剔去筋膜， 洗淨， 略劃幾刀， 再放入沸水砂鍋焯去血水。 將蔥、薑洗淨， 蔥切成段， 薑拍破。 淮山藥用清水潤透後，

切成2釐米厚的片， 把羊肉、淮山藥放入砂鍋內， 加適量清水， 先用大火燒沸後， 撇去浮沫， 放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒， 轉用小火燉至羊肉酥爛， 撈出羊肉放涼。 將羊肉切成片， 倒入碗內即成。 當菜佐餐， 隨意食用。 有補脾腎， 溫中暖下的功效。

薑汁牛肉飯：鮮牛肉100克， 薑汁5克， 粳米500克， 醬油、花生油各適量。 將鮮牛肉切碎， 剁成肉糜狀， 放碟上， 然後加薑汁， 拌勻後加些醬油、花生油再拌。 把粳米淘淨放入砂鍋中， 加適量水， 如常法煮飯， 待鍋中水將幹時， 將牛肉倒入米飯， 約蒸15分鐘， 待牛肉熟即成。 作主食， 隨意食用。 有益氣和胃， 補虛消腫的功效。

大寒時節進補， 不如就試試以上食譜吧。

健康之路的金鑰匙。