塌菜又稱瓢菜， 很多人對於塌菜並不是很瞭解， 下面小編先來說說塌菜的一些功效與營養， 塌菜能預防和治療便秘， 此外塌菜還含有大量的維生素C， 維生素C還能幫助人體增體抗病能力， 同時維生素C還能促進傷口的癒合， 女性吃塌菜好處也有很多。
塌菜宜吃新鮮的， 為了防止亞硝酸鹽中毒， 如果是放置很久的塌菜， 或未醃透的塌菜， 儘量不要食用， 以防發生意外。
塌菜烹飪的時候不宜過短， 可以長時間加熱， 適宜燒、煮、燜、燉等烹調方法， 接下來小編再來介紹一下塌菜怎麼做更好吃， 不知道怎麼烹調塌菜的趕緊學起來哦。
拌塌菜
此菜色鮮綠， 口感嫩脆， 蒜香濃郁。
原料：嫩塌菜500克， 蒜泥適量， 鹽、味精、醋、香油各適量。
做法：1、將塌菜摘洗好後清洗乾淨， 切成片， 入開水鍋中焯熟， 撈出來瀝幹水分， 放在盆中。
2、放上蒜泥、味精、鹽、醋、香油拌勻， 待菜冷後， 放在盆內， 攪拌均勻， 裝入盤中即可。
小貼士：此菜還可根據個人的口味， 加芥末油、辣椒油等調味品， 做成不同口味的拌塌菜。
辣椒炒塌菜
此菜色紅中透綠， 脆嫩爽口， 微辣。
原料：嫩塌菜500克， 泡幹紅辣椒適量， 蔥、蒜末各適量， 鹽、味精、香油、花生油各少許。
做法：1、將塌菜擇好後清洗乾淨， 入開水中稍微燙一下， 撈出， 切成片， 辣椒切成細絲。
2、炒勺放置在大火上， 加上適量的花生油燒至五成熱， 放入幹辣椒煸炒，
小貼士：不喜歡吃辣椒的朋友可以不加辣椒， 就成清炒塌菜了。
冬菇塌菜
此菜色澤碧綠， 鮮嫩爽口。
原料：塌菜500克， 水發冬菇50克， 熟筍片50克。 薑末、鹽、味精、料酒、清湯、熟花生油各適量。
做法：1、將塌菜洗乾淨， 剝去老葉， 冬菇、熟筍均切斜刀片。
2、炒鍋置大火上， 下花生油燒至七成熱， 把塌菜、冬菇片、筍片同時放下鍋翻炒， 稍後加上薑末、鹽、料酒、鮮湯、味精， 燒至鹵汁收幹， 最後淋上少許熟油， 起鍋裝盤即可。
塌菜炒肉片
此菜質地嫩爽， 鹹鮮味美。
原料：嫩塌菜400克， 豬瘦肉適量， 蛋清1個， 蔥薑末各少許， 鹽、味精、醬油、料酒、清湯、濕澱粉、香油、花生油各適量。
做法：1、將塌菜清洗乾淨後入開水鍋中稍燙，
2、鍋中放油燒熱五成熱， 下入肉片劃散， 撈出瀝油， 留底油適量， 燒至七成熱， 下入肉片、塌菜稍微炒一下， 再加入鹽、味精、料酒、清湯、醬油翻炒， 最後加濕澱粉勾芡， 淋上少許香油， 裝盤即可。
