細菌性痢疾， 簡稱菌痢， 是由痢疾桿菌所致的一種常見腸道傳染病， 臨床特徵為有全身中毒症狀， 腹痛， 腹瀉及排膿血便；潛伏期為數小時至7日， 起病較急， 患者畏寒發熱、體溫可達38℃至40℃。 本病每年夏季發病率最高， 小兒發病率較成人高。 部分患者病程兩個月以上不痊癒者有可能轉為慢性。
為了預防菌痢傳播， 除注意環境衛生和個人衛生， 養成飯前便後洗手的習慣外， 在飲食上還有下列禁忌：
①忌肉類濃汁及動物內臟。 因其含有大量的含氮浸出物， 如嘌呤堿和氨基酸等。 含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用，
②忌粗纖維、脹氣食物。 如芥菜、芹菜、韭菜等纖維粗而多的食物， 不易消化， 導致局部充血、水腫， 炎症不易癒合。 而牛奶和糖、豆製品也易引起腸道蠕動增加， 導致脹氣。
③忌刺激類食物。 如煎、炸及醃、熏的大塊魚肉， 對腸壁有直接刺激， 使腸壁損傷加劇；這些食物又難以消化， 脹氣發熱， 停留的時間長， 會加重消化道負擔。
④忌污染食物。 未經消毒的瓜果蔬菜， 這些既帶菌又易引起中毒， 是致病因素， 並使病人抵抗力下降。
⑤忌性寒滑腸食物。 如荸薺、甲魚、生梨、花生等物， 性寒傷脾胃， 易滑腸致瀉， 故忌用。
⑥忌辛熱刺激食物、韭菜、羊肉、辣椒、鮮辣椒粉和濃茶、酒、各種咖啡飲料，
另外， 在恢復好轉期間的患者， 由於腸胃較弱， 仍應禁食生冷、堅硬、寒涼、滑膩之物， 如涼拌蔬菜、豆類、冷飲、酒類、瓜果等。
