巧吃紫薯更健康

【導讀】巧吃紫薯更健康， 它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 紫薯為花青素的主要原料之一， 一起來瞭解下巧吃紫薯更健康。

巧吃紫薯更健康

主題：紫薯豆皮卷

食材：紫薯（大）1個， 千張2片， 胡蘿蔔1根， 生菜5片， 沙拉醬適量

做法：

1、將胡蘿蔔洗淨切絲燙熟撈出放涼， 千張絲煮熟後撈出放涼， 生菜洗淨， 紫薯蒸熟後去皮放入碗中；

2、千張切成長20釐米， 寬10釐米左右的塊狀， 紫薯用勺子壓成泥， 並去掉粗的脈絡， 可按照口味加入少許蜂蜜；

3、將千張皮鋪開， 在豆皮上面用勺子塗上一層紫薯泥， 可以抹得厚一點但要均勻，

再把切好到胡蘿蔔絲均勻地鋪在豆皮上面， 蓋上生菜， 再塗上一層紫薯泥， 均勻地擠點沙拉醬後， 用豆皮把所有食材卷起， 用刀將紫薯豆皮卷從中間切斷後即可食用。

一、紫薯做主食， 消除自由基抵抗疲勞

過去， 常常在飯桌上出現的食材是紅薯， 隨著花青素的加入， 紫薯的出現漸漸在市場上走俏起來。 《本草綱目》記載， 紅薯有“補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰”的功效， 紫薯作為紅薯的衍生產品， 在這方面與紅薯有著異曲同工之妙。 營養學認為， 紫薯除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外， 還富含硒元素、鐵元素和花青素， 在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。

紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，

特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收， 可留在血清中， 修補心肌， 增強機體免疫力， 清除體內自由基。 同時， 紫薯中富含的膳食纖維能夠給人體補充足夠的能量， 避免因能量不足導致的疲憊無力， 秋季正好是薯類豐收的時候， 適當吃點薯類食品對我們的健康有益無害哦。

二、薯類食物當主食， 不胖反瘦

紅薯和紫薯一直都因為吃起來非常香甜遭到減肥人群的詬病， 但實際上， 將紅薯代替米飯作為主食不但不會長胖， 反而更容易瘦！這是因為首先薯類食物原本熱量就比米飯低， 其中含有豐富的膳食纖維， 很容易增加人們的飽腹感， 能夠用更少的能量讓人感到滿足， 間接減少進食的量，

而且膳食纖維多的食物人們也會不經意地多嚼幾下， 而咀嚼往往容易刺激大腦神經中樞， 讓大腦產生飽了的錯覺。 此外， 膳食纖維也有助於保持腸道健康， 緩解便秘， 有助減肥。 只是需要注意的是， 對於一部分人來說， 吃了薯類食物容易胃脹反酸， 應當注意控制進食， 也最好不要空腹將薯類作為主食來食用。

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