主料： 海帶(鮮) 150克
調料： 小麥麵粉 25克 香油 5克 醬油 8克 鹽 2克 白砂糖 3克 醋 2克 料酒 5克 澱粉(豌豆) 5克 大蒜 5克 植物油 50克
製作工藝
1. 水發海帶擇洗乾淨， 切成斜角塊， 用麵粉掛糊。
2. 鍋放油燒至六成熱， 將掛糊的海帶放入炸至麵糊略幹後撈出。
3. 待油燒至八成熱， 再放入炸至外殼色澤黃亮， 撈起。
4. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉。
5. 大蒜剝去蒜衣， 用刀拍碎， 剁成蒜泥。
6. 鍋內留油15克燒熱， 倒入用醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、蒜泥調好的味汁。
7. 將味汁燒開後用水澱粉勾芡，
鳳梨內含維生素A、B、C， 鈣、磷、鉀等礦物質， 脂肪， 蛋白質等。 鳳梨雞片海參是孕前的一款好食譜。
主料： 鳳梨 100克 雞肉 150克 海參(水浸) 200克
調料： 檸檬汁 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 25克 蔥油 5克
製作工藝
1.水發海參抹刀片大片， 用開水焯出;雞片浸去血水， 加料上漿醃漬入味;鮮鳳梨去皮切厚片。
2.勺燒熱加入植物油。 雞片放溫油中劃出;勺中加大蔥油30克燒熱， 加入鳳梨稍炒即加少許高湯， 烹料酒， 加入白糖、檸檬汁和海參燒入味， 再加入雞片， 用水澱粉勾芡， 淋明油即成。
菜品口感 海參、雞片軟嫩滑爽， 色黑、黃亮， 悅目美觀。
