眾所周知， 人們在生活中對於蘋果的營養性和藥用價值評價是很高的， 而“一天一蘋果， 醫生遠離我”的俗語， 更是在人群中廣為流傳， 可見， 蘋果這種食物人們如果能夠經常食用的話， 對身體的好處也是很明顯的。
有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”.因為蘋果的性味溫和， 含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素， 有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維， 另含有蘋果酸， 酒石酸， 胡蘿蔔素， 是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。
1.鮮蘋果中的含水量為85%.
2.蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。
3.含有較多的鉀， 能與人體過剩的鈉鹽結合， 使之排出體外。 當人體攝入鈉鹽過多時， 吃些蘋果， 有利於平衡體內電解質。
4.含有的磷和鐵等元素， 易被腸壁吸收， 有補腦養血、寧神安眠作用。
5.富含鋅， 蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。 人們早就發現， 多吃蘋果有增進記憶、提高智慧的效果。 蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素， 而且更重要的是富含鋅元素。 據研究， 鋅是人體內許多重要酶的組成部分， 是促進生長發育的關鍵元素， 鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素， 鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關係。
6.蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。 專家們經過多次試驗發現， 在諸多氣味中， 蘋果的香氣對人的心理影響最大， 它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。 臨床使用證明， 讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後， 心境大有好轉， 精神輕鬆愉快， 壓抑感消失。
蘋果的功效與作用
1.血管清理劑， 改善呼吸系統和肺功能， 保護肺部免受污染和煙塵的影響。
2.降低膽固醇， 保持血糖的穩定， 還能有效地降低膽固醇。
3.防癌抗癌， 減少肺癌的危險， 預防鉛中毒， 原花青素能預防結腸癌。
4.促進胃腸蠕動， 協助人體順利排出廢物， 減少有害物質對皮膚的危害。
5.維持酸堿平衡， 蘋果是鹼性食品， 吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動（運動食品）產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），
6.減肥， 蘋果會增加飽腹感， 飯前吃能減少進食量， 達到減肥的目的。
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