吃粗糧要“有理有節”

吃粗糧要分年齡段

25歲至35歲這段年齡的人， 如果過多地食用粗糧， 就會影響人體機能對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收， 甚至影響到生殖能力， 因此年輕人要適當吃粗糧。 對中年男人來說， 飲食中應含有豐富的鋅、硒、維生素E和C,如乳製品、豆類、綠葉蔬菜和乾果。 老年人容易便秘， 每日攝入的食物量較少， 蔬菜也少， 因此， 建議老年人適當吃些粗雜糧， 每週1~2次， 每次約50克， 以預防便秘和補充維生素B1攝入不足。

要注意吃粗糧的方法

老年人和兒童由於消化能力弱， 不妨多做些粗糧粥， 如二米粥（大米和小米），

玉米粥等， 這不僅補充了B族維生素和微量元素， 還有利於蛋白質的互補作用。 由於粗糧含的纖維素很高， 吃粗雜糧要及時多喝水， 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾， 才能保障腸道的正常工作。 另外， 如果想吃黃豆補充蛋白質， 最好把黃豆加工成豆腐， 因為煮黃豆吃， 人體對其蛋白質的吸收消化率最多只有50%,而把黃豆加工成豆腐後， 吸收率馬上升至90%.

要注意粗細搭配

長期以細糧為主食， 很容易導致營養素缺乏症。 而粗糧富含纖維， 對人體有很多益處， 但是， 粗糧會影響人體對鈣、鐵等其他營養的吸收。 據瞭解， 長期大量進食高纖維食物， 會使人的蛋白質補充受阻， 脂肪攝入量不足， 微量元素缺乏， 因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，

降低人體免疫抗病的能力。 因此粗、細糧搭配吃才能平衡膳食。

要注意食用時間

食用粗糧最好安排在晚餐， 正常人吃的頻率以兩天一次為宜， 如果是因為“三高”病情需要的話， 也可安排一天兩次。