推薦理由
牛肉有滋補健身的作用， 但牛肉纖維粗， 有時會影響胃黏膜。 與土豆、芹菜、蔥頭、白蘿蔔、紅棗、口蘑搭配後， 不但味道好， 且彌補了牛肉的缺點。 如土豆含有豐富的葉酸， 起著保護胃黏膜的作用。 芹菜清熱利尿， 有降膽固醇的作用。
白蘿蔔富含多種維生素， 有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。 洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、促進睡眠的作用。 紅棗有保肝、鎮靜、催眠、降壓、抗過敏、抗癌、抗菌等作用。 口蘑有補益腸胃、抗癌、防衰、延年益壽的功效。
原料
1主料：五花牛肉1500克。
2配料：土豆300克， 白蘿蔔250克， 口蘑15克， 紅棗50克， 蔥頭100克， 芹菜100克， 青蒜50克。
3調料：精鹽、紹酒、味精、番茄醬、花生油、白蘭地酒、麵粉、香葉、胡椒粒、黃油。
製作過程
◆ 1把牛肉切成寸塊， 出水後用涼水洗淨血沫;土豆、白蘿蔔去皮後， 都修成小圓球， 然後在開水鍋裡沸煮一下(九成熟);蔥頭2/3切指甲片， 1/3切大塊;芹菜去葉洗淨後一半切段， 一半切指甲片;青蒜洗淨， 切斜刀小片;口蘑洗淨後切片;紅棗去核洗淨。
◆ 2煮鍋置火上， 加入清水。 下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒。 煮九成熟時， 用精鹽、紹酒調好口味， 燉至牛肉塊酥爛時撈出。 鍋中湯過羅(即把湯中的雜物過濾)。
◆ 3取一燜罐， 將煮過的土豆、白蘿蔔球、口蘑片、紅棗下入， 再下入牛肉塊。
◆ 4炒鍋置火上， 下入花生油， 放入適量的麵粉， 用小火慢慢地炒成牙黃色， 然後下入番茄醬炒透， 再徐徐加入燉牛肉的原湯， 邊加邊攪動， 待稀稠適當時， 遂將湯過羅， 再倒入盛牛肉塊和配料的罐中， 放火上燒沸， 移至小火燜二十分鐘左右， 加入味精拌勻。 蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發黃倒入罐內。 上席前， 加點白蘭地酒和青蒜片稍燜即可。
