食譜原
料主料：
老母雞1只調料：
每100克雞肉需老薑10克、每100克的雞肉需米酒水100cc、每100克的雞肉需純麻油10cc製作方法
1、雞去膽、雞肚內膜與爪， 雞肉用米酒洗淨， 切成塊狀；
2、老薑刷乾淨， 連皮一起切成薄片；
3、將麻油倒入鍋內， 用大火燒熱；
4、放入老薑， 轉小火， 爆香至薑片的兩面均“皺”起來， 呈褐色， 但不焦黑；
5、轉大火， 將切塊的全雞放入鍋中炒， 直到雞肉約七分熟；
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋， 全部倒入後， 蓋鍋煮， 酒水滾後即轉為小火， 再煮上30~40分鐘即可；
適用人群
產婦
健康提示
雞肉的分量每日約為半隻， 若吃得下可再多吃些。
