雞蛋的營養價值高， 這一點應該所有人都知道。 因為雞蛋非常普通， 每個人每年要吃相當大的量的雞蛋。 那麼雞蛋的功效具體有哪些呢?吃雞蛋的好處究竟體現在什麼方面?下面小編就給大家說說這些問題。 順便教大家一個雞蛋的做法。
雞蛋是人類最好的營養來源之一， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 從營養健康方面來講， 雞蛋中所含的蛋白質品質是最好的， 它僅次於母乳。 一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 由此， 我們可以看出， 雞蛋的營養價值是非常高的。
雞蛋的營養價值
蛋白質
雞蛋中含有豐富的優質蛋白， 每100克雞蛋中含12.7克蛋白質， 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉所含的蛋白質。 而且， 雞蛋蛋白質的消化率在豬肉、牛奶、牛肉和大米中也是最高的。 因此， 食用雞蛋更有助於人體消化吸收。
脂肪
雞蛋每100克所含脂肪11.6克， 大多集中在蛋黃中， 以不飽和脂肪酸為主， 脂肪呈乳融狀， 很容易被人體消化吸收。
氨基酸
雞蛋中蛋氨酸含量也特別豐富， 而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸， 所以， 把雞蛋與穀類或豆類食品混合食用， 能夠提高後兩者的生物利用率哦。 因此， 小編建議大家， 在吃早餐的時候記得吃一個雞蛋， 這樣有助於為體內補充更多的營養。
其他微營養素
雞蛋中還含有其它重要的微營養素， 如鉀、鎂、鈉、磷， 特別是蛋黃中的鐵質可達7毫克/100克。 嬰幼兒食用雞蛋， 可以補充奶類中鐵的匱乏。 蛋中所含的磷元素非常豐富， 但鈣相對不足， 所以， 將牛奶與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。
雞蛋中維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富， 特別是蛋黃中， 維生素a、d和e與脂肪溶解容後很容易被人體吸收利用。 不過， 雞蛋中所含維生素c比較少， 所以， 建議大家應注意與富含維生素c的食品搭配食用。
雞蛋的功效
1、健腦益智
雞蛋中所含的甘油三酸， 卵磷脂， 脂固醇和卵黃素， 對神經系統和身體發育有非常大的作用， 可延緩老年人的智力衰退， 改善記憶力。 小孩子經常食用雞蛋，
2、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用， 用蛋黃來防治動脈粥樣硬化， 獲得了出人意料的治療效果。
3、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損壞有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生， 還可提高人體血漿蛋白量， 增強人體的代謝功能和免疫功能。
4、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素b2， 可以有效分解和氧化人體內的致癌物質。 雞蛋中所含的微量元素， 如硒、鋅等也均具有防癌、抗癌的作用。 日本的營養學者研究發現， 雞蛋中還含抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
5、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質， 堅持適量吃雞蛋， 是不少長壽延年的經驗之一哦。
雞蛋的食用方法
蔥香雞蛋軟餅
材料
麵粉1杯， 雞蛋1只， 蔥花適量， 鹽適量， 水適量。
做法
1、麵粉中打一隻雞蛋， 根據口味放入適量鹽拌勻。
2、慢慢加入適量水， 使麵糊成為流動的糊狀。
3、再將蔥花拌入備用。
4、平底鍋中倒入少許油， 抹勻， 倒入適量麵糊攤成薄餅， 兩面煎黃後， 出鍋!趕快享用吧!
結語：有關雞蛋的營養價值和功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對雞蛋又多了一些瞭解和認識。 雞蛋是我們平時經常會買的食物， 很多人都喜歡吃。 而且雞蛋的營養價值非常高， 建議大家多多研究雞蛋的吃法， 給自己的身體及時補充營養!
