【回鍋肉】超級簡單版
傳統回鍋肉的做法， 首先要將肉放在水鍋中煮到六七分熟， 然後再切片。 煮大塊肉很費時間， 對於上班族來講， 實在是個奢侈的事情。 所以， 我們就省去這一步， 但同樣也可以做的很美味。
原料：
五花肉適量、紅辣椒適量、洋蔥適量、青蒜苗適量、蒜適量、幹辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量
做法：
1. 準備食材。 五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、幹辣椒切段、蒜切片。
2. 將五花肉放入鍋， 小火慢煎。
3. 煎至雙面金黃時取出備用。
4. 鍋中倒入少許油， 油熱時加入豆豉、豆瓣醬;炒出紅油後， 加入蒜、幹辣椒煸炒出香味。
5. 放入肉片， 大火煸炒。
6. 放入洋蔥、紅辣椒煸炒， 然後加少許鹽、醬油， 接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均， 出鍋前放入少許雞精。 最後關火， 淋少許香油即可。
7. 裝盤上桌即可。
回鍋肉做法小貼士：
1、此做法因為省去煮肉一步， 所以在挑選肉的時候， 一定要選擇肥肉勻均， 新鮮乾淨的五花肉。
2、肉在切片的時候， 一定要切的薄厚一致。 最好厚度都在2毫米左右。
3、第一步煸肉的時候， 一定要用小火。 煸至雙面金黃， 這樣肉中的油也多半被煸炒出來了。
4、因為豆瓣醬中有鹽， 所以在另加鹽的時候一定要適量加。
5、若時間充足， 也可以先將肉煮至六七成熟時再切片炒制。
煮肉的方法是， 鍋中加入適量的水， 大火煮開後放入薑、大蔥、蒜、花椒煮至湯味濃郁後將整塊的豬肉放入鍋中煮至六七成熟。
【秘制煎燒五花肉】
原料：
五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、沙拉油適量
做法：
1、五花肉放入冰箱冷凍一小時， 取出切薄片
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料
3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料， 拌勻後， 裝入保鮮袋， 入冰箱冷藏醃制一個晚上
4、平底鍋燒熱後， 刷薄薄一層沙拉油。 把醃制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可， 吃的時候用生菜葉卷著吃
【農家小炒肉】
原料：
五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、薑2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
做法：
1、青紅尖椒切圈， 五花肉切片
2、薑、青蒜、大蒜切好
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒， 炒至肥脂呈透明色， 邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火， 免得口感發硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒， 翻炒
5、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒， 加入鹽和雞精調味即可
【韓式泡菜炒五花肉】
原料：
韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
做法:
1、把五花肉切片， 洋蔥也切塊， 泡菜切斷兒
2、炒鍋中放植物油， 放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色， 放入洋蔥炒出香味
4、加入泡菜炒， 再加入料酒和生抽， 把泡菜與五花肉翻炒均勻即可， 裝盤後撒熟的白芝麻提香
【醬爆肉片】
原料：
五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、薑1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
1、五花肉切成薄片， 薑、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉
2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊， 用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒
3、與肉片混合炒勻， 加入少許白糖、醋， 下入辣椒、胡蘿蔔片炒香， 出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
【紅燒獅子頭】
原料：
五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、薑1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克
做法：
1、準備好所有主要食材
2、馬蹄(荸薺)、蔥薑切細末備用
3、五花肉去皮， 先切片再切絲然後切粒， 然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻
4、順著一個方向多攪拌一會兒， 使其上勁， 不容易破裂
5、攪勻後把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒， 有粘性就可以了， 抓一把肉餡團成大丸子， 在手裡左右倒幾十個次， 表面有粘性就可以了， 可以做四個大丸子
6、鍋裡放少許植物油， 把丸子一個一個小心的放進去
7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了， 關火不要動了
8、砂鍋倒水坐火上， 放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片適量煮開後關小火， 等水不翻滾後把丸子小心的放進去， 中火燒開後立刻關小火， 慢燉4個小時即可(吃的時候把獅子頭撈出來放盤中， 盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡， 澆在上面便可)
【焗蜜汁叉燒肉】
原料：
五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量
做法：
1、準備好材料， 肉中加入叉燒醬、老抽、鹽
2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃制約10小時
3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和醃肉的汁
4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔
5、按無水焗檔，按一下就可以工作
6、做好後拿出晾涼切片
【紅腐乳五花肉】
用料：
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許
1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)
3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可
2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃制約10小時
3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和醃肉的汁
4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔
5、按無水焗檔，按一下就可以工作
6、做好後拿出晾涼切片
【紅腐乳五花肉】
用料：
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許
1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)
3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可
