在日常生活中， 有不少喜歡吃菠菜， 因為菠菜的好處多多， 菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用， 如果菠菜搭配生薑， 可有效預防糖尿病。
菠菜性甘涼， 有養血、止血、斂陰、潤燥之功效。 現代醫學研究表明， 菠菜是蛋白質含量較高的一類蔬菜， 它除了含有大量的胡蘿蔔素和鐵質外， 也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。 但吃菠菜要注意兩點：
吃前先用開水燙 菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一。 炒菠菜前應用開水燙， 這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。 只有去掉草酸， 才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。
吃菠菜別去根 人們在擇菠菜時， 習慣將菠菜根丟掉。 其實， 菠菜根營養豐富， 含有纖維素、維生素和礦物質。 如果扔掉實在可惜。 將菠菜根配以生薑食用， 可預防糖尿病。
微微健康網溫馨提示：
做菠菜時， 先將菠菜用開水燙一下， 可除去80%的草酸， 然後再炒， 拌或做湯就好。 菠菜利於排便， 且能促進胰腺分泌， 幫助消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
