本草綱目中對艾葉的解釋
逐寒濕， 暖子宮， 止諸血
溫中開鬱， 調經安胎
可見它對女人的作用
不過要注意
本品藥性溫燥， 陰虛血熱者慎用
有小毒， 不可過量服用
1
艾薑煮蛋
食材：艾葉15克， 生薑25克， 雞蛋2個
做法：將上3味加水適量同煮。 待雞蛋熟後， 剝去蛋殼複入原汁中煨片刻。 飲湯食蛋， 每日2次。
功效：具有溫經， 止血， 安胎， 散寒作用。
2
艾葉紅糖荷包蛋
食材：艾葉， 紅糖及雞蛋
做法：艾葉10-15克放入冷水中大火燒開小火再煮15-20分鐘， 然後瀝出艾葉， 打入1-2個雞蛋， 蛋熟後放入紅糖， 吃蛋喝湯!
功效：對宮寒不調或宮冷不孕症， 艾葉有暖宮止血安胎的作用。
3
艾梗老雞湯
食材：鮮艾梗150克;(曬乾的艾梗可以減半)老母雞1只;(大約1500克左右) 精鹽適量; 生薑10克; 清水適量;
做法 ：
1.將老母雞放血宰殺， 拔毛、去內臟， 然後洗淨、切成大塊。
2.把生薑洗淨(不要去皮)， 再拍扁。
3.瓦鍋洗淨， 放進老母雞、艾梗、生薑;加入清水。
4.先用猛火燒開， 煮約5分鐘後， 轉換成小火煮， 以水面有滾沸為度， 約煮1.5~2小時即可。
5.調入適量的精鹽即可飲用。
4
艾草炒蛋
食材：艾草5棵， 建議只要比較嫩的部分， 雞蛋兩顆， 鹽少許
做法：摘新鮮艾草， 切碎;打入兩個雞蛋， 拌均勻;平底鍋煎;卷成蛋捲， 切斷裝飾。
5
香艾煲雞
食材：三黃雞， 新鮮艾葉， 薑， 鹽
做法：嫩雞一隻切塊放入砂鍋內， 加入薑絲， 煮至開後再加入艾葉， 見艾葉熟即可起鍋。
6
香艾煎雞蛋
食材：新鮮艾葉， 雞蛋， 鹽， 胡椒， 油
做法：艾葉洗淨後剁碎， 加入雞蛋攪勻， 加入鹽、胡椒粉， 鍋熱加油， 煎熟即可。 可當菜下飯， 令人開胃。
7
艾葉薏仁粥
食材：艾葉6克， 雞蛋1個， 薏仁50克， 花椒、鹽適量。
做法：將薏仁加水煮粥， 備用。 將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟， 取湯放入薏仁粥內;雞蛋去殼， 蘸花椒、細鹽， 與粥同食， 每日2次。
8
香艾肉圓
食材：艾葉， 肉糜， 鹽、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋
做法：
把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻， 然後用常法加工成肉圓或肉餅。 或煮、或煎、或蒸均可。
9
香艾餃子
食材：肉餡， 艾草
做法：把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，
10
艾草青團
食材：糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g、白糖90g、艾草粉15g、沙拉油45ml、清水480ml。
做法：
1.將適量的艾草洗淨放開水鍋焯燙一分鐘撈出， 放入料理機.加少許水攪打成漿過濾成汁。
2.澄面加15克開水混合揉成麵團， 糯米粉加75克艾草汁混合後再加入澄麵團反復揉撚成麵團。
3.分成五份包入餡料搓圓， 紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。
