開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”,自古以來， 食用油在膳食中都扮演了重要角色。 但隨著生活品質的提高， 食用油從之前富貴人家的象徵， 變成了高血脂， 動脈硬化這些慢性疾病的誘因。 怎麼吃油才最健康， 你真的瞭解嗎？
1.談論吃油， 我們應該關注什麼
人一生中大約會吃掉1.18噸食用油， 這個容量相當於6441瓶200毫升飲料。 食用油不僅能讓食物增色提香， 更重要的在於它還是人體熱量和必需脂肪酸 的重要來源。 脂肪酸是人體七大營養素脂類的重要組成元素， 在日常膳食中食用油提供了人體所需的約50%脂肪酸。
2.這麼重要的脂肪酸， 究竟都是什麼
按照常見的碳鏈飽和度分類， 脂肪酸包括飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸， 多不飽和脂肪酸）兩種。
飽和脂肪酸--人體的“燃料”.飽和脂肪酸的主要作用是為人體提供能量， 就如同汽車中的汽油一樣。
單不飽和脂肪酸--血管潤滑劑。 單不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇（LDL）， 提高好的膽固醇（HDL）比例的功效， 就同血管的潤滑劑， 保證血管通道暢通無阻。
多不飽和脂肪酸--“聰明油”.多不飽和脂肪酸中含有的DHA也被稱為人體腦黃金， 它可以促進大腦發育， 包括兩種人體必需脂肪酸歐米伽6脂肪酸和歐米伽3脂肪酸， 它們不僅是“聰明油”,更是“健康油”.
3.替你問專家：食用油， 怎麼吃才能最健康
很多家庭長期食用單一類型的食用油， 這樣健康嗎？食用油為我們人體提供重要的脂肪酸和能量， 不同類型的食用油中含有的脂肪酸比例不同， 所以儘量不要只吃一種油， 要調和著吃， 以保證膳食脂肪酸的均衡攝入。
很多家庭為了老人健康， 儘量讓他們少吃油， 這樣是對的嗎？一般來說， 老人新陳代謝較慢， 就要少吃含有大量飽和脂肪酸的肉類和動物油， 同時提高膳食中的不 飽和脂肪酸攝入量。 不飽和脂肪酸能夠促進危害健康的膽固醇（LDL）的排出， 同時降低老年人心血管疾病的發病率。 只要適度適量， 老年人吃油還是有益健康 的。
心腦血管疾病真的是“吃油吃出來的”嗎？很多心腦血管疾病和脂肪酸攝入不均衡有一定關係。
誰應該閱讀《食用油怎麼吃才健康》？答案是：幾乎所有人都應該閱讀。 《食用油怎麼吃才健康》是當代的熱點話題， 提供了許多實用的養生指南， 通過閱讀《食用油怎麼吃才健康》不僅能夠瞭解健康的秘密， 進而掌握自己的命運， 擁有健康美麗的人生。
