日本調查發現多吃蔬菜可降低肝癌發病風險

3月14日訊日本厚生勞動省的調查顯示， 多吃蔬菜的人肝癌發病率最多可降低40%， 而過多食用水果反而會增加罹患肝癌的風險。 據日本《讀賣新聞》11日報導， 厚生勞動省的研究小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進行了長達12年的跟蹤調查， 按照他們分別攝取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3組， 並分析與肝癌發病率之間的關聯。 在跟蹤調查期間， 共有約100人患上了肝癌， 其中80%的人原本就感染乙肝或丙肝病毒。 乙肝和丙肝與肝癌關係密切。 調查資料顯示， 蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發病率要低約40%， 而水果攝取量“多”的人肝癌發病率比“少”的人要高45%。 研究人員解釋說， 黃綠色蔬菜量含有的胡蘿蔔素具有預防肝癌的作用， 而水果中富含的維生素C能促進肌體對鐵的吸收。 過多攝入鐵會加重肝臟負擔， 特別是對乙肝和丙肝等肝炎患者而言， 會增加其患肝癌的風險。 因此研究人員建議， 特別是感染肝炎的人在要多食蔬菜的同時要控制維生素C的攝取量。