雞肉是人們喜歡的食品， 吃雞肉也講究， 尤其是雞肉的營養， 怎麼做法， 會更加營養。 其實雞肉用鹽水泡一下再做營養不流失。 下面就跟著小編來看一下吧。
雞肉蛋白質含量高， 脂肪含量低， 是健康的“白肉”代表。 可是， 我們許多人都遇到過這樣的麻煩， 在做菜的時候雞肉變得又幹又柴， 而且還會粘鍋。
告訴大家一個小竅門， 以後不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候， 都能做出與飯店媲美的雞肉美食。 方法就是， 把雞肉先用鹽水泡半個小時。 這樣其中的水分就不會流失， 能保留高達80%的汁液。 因此烹飪時雞肉就不會粘在鍋上了。
具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中(冰凍雞肉需要先解凍)。 再把這只碗放在冰箱裡， 至少要放20—30分鐘， 記住不要超過1小時。 然後， 烹調前把雞肉完全晾乾， 或者用紙吸幹水分， 即可烹飪。 需要提醒的是， 雞肉在浸泡了鹽水之後， 做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽， 以免攝入鹽分過多。
微微健康網溫馨提示：如果老年人、女性每天都吃雞肉， 那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內， 這不但不利於健康， 也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
