編者按：現在市面上關於茶葉的種類有很多， 很多人也非常喜歡喝茶。 那麼， 關於買回來的茶葉該如何保存呢?如何選購茶葉呢?關於茶葉知識， 你瞭解多少呢?下面我們一起來看下文章吧!
走進茶葉市場， 面對各種各樣的茶葉品種， 常為不知如何判別茶葉品質而犯愁。 其實評判茶葉品質的好與差， 目前主要借助視覺、嗅覺、味覺和觸覺， 採用一看， 二聞， 三摸， 四嘗來確定茶葉品質。
所謂一看， 就是看茶葉的外形， 幹看茶的形態和色澤， 濕看茶的嫩度、勻度和湯色。
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二聞， 就是聞茶的香氣，
三摸， 就好似摸茶葉的身骨， 重實與輕飄， 光潔與粗糙， 以及用手研磨， 估量茶葉水分的高低等。
四嘗， 就是選購茶葉時， 凡“吃不准”， 不妨泡一杯， 嘗一嘗滋味。
為操作方便， 不妨舉例介紹如下。
一、外形
從外形看， 要求茶的色澤、大小、長短、粗細、形狀一致， 達到整齊劃一。 如果長短不一， 大小各異， 很可能是採摘粗放;色澤多變， 形狀多樣， 很可能製作粗糙。
至於茶中多西末， 或含有雜質， 那是製成後篩選不精之敵， 此茶算不得佳茗。
白開水一杯， 既無茶味， 更談不上韻味， 這種茶充其量最多只能算是一種解渴的飲料， 根本稱不上是一種好茶。 然而對於不同品類的茶葉， 有不同的外形要求。
綠茶中龍井茶要求光、扁、平、直，
如果是毛峰類茶， 還得看芽毫是否多， 芽鋒是否露;如果是炒青茶， 一旦條索鬆散， 表面粗糙， 身骨輕飄， 片末多， 自然算不得好茶了。
這是因為粗老的鮮葉原料是無法做成緊結的條索， 而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉， 自然外形各異， 大小不一了。
二、色澤
從色澤看， 不同的茶類有不同的色澤， 就是同一茶類不同的花色品種， 色澤也是不同的。 如綠茶中蒸青茶要求翠綠， 炒青綠茶呈現黃綠， 烘青綠茶應是深綠。
但不論何種綠茶， 都應具有鮮靈活氣， 灰暗、暗黃、深褐色都是稱不上好綠茶的。 綠茶湯色以嫩綠、黃綠為上，
紅茶以烏黑油潤為佳， 倘若茶湯紅豔明亮， 茶杯四周形成一圈金黃色油圈， 那就是上品紅茶了。 至於烏龍茶， 則以青褐色光潤為好。
三、香氣
嗅香氣， 茶香譽稱為“天下第一香”， 歷來為茶人看重。 凡稱得上是好茶者， 必須具有討人喜歡的香氣， 或清雅， 或濃烈， 只要令人神閑意遠， 有開神敞懷之感即可。
倘若有雜質有異味， 或染有煙焦味， 並非出自茶香， 只能使人生厭， 又怎能冠以“好茶”兩字。
總結歷代茶人經驗， 好茶的香氣應該是有“四不”， 即不庸俗， 不淺薄， 不單調， 不浮躁。 這就要求有高壓脫俗的氣質、深厚實質的內涵、豐富多彩的變化、和諧協調的層次。
倘能如此， 無論何種類型的茶香， 都能為茶人稱道。
四、茶的味和韻
茶的味和韻， 也就是茶對人口腔的刺激而產生的美感。 通常， 一杯好茶必須具備豐富的滋味， 它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的感覺;而且咽下以後， 仍然產生無窮的回味和餘韻， 從物質上和精神上去滿足飲茶者的追求。
在實踐中， 也有一些茶， 飲時覺得甘甜、潤滑， 可飲過之後， 卻沒什麼回味。 所以何為好茶， 很難定論。 這是因為茶是一種嗜好品， 飲者各有所求， 各有所好。
諸如綠茶茶湯鮮醇可口， 紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽， 烏龍茶的馥鬱，
不過， 儘管如此， 凡稱得上為好茶者， 雖各有追求， 但也有一個大致統一的標準， 這就是雖然各人喜歡的茶類不一， 追求的側重點各異， 或重色， 或重香， 或重味， 或重形， 或兼而有之， 但在茶的品質方面， 總有某種心理價位、客觀標準。
總而言之， 選購茶葉時， 最好還要與飲茶者的習慣與嗜好結合起來考慮， 這樣才能選購到滿意的茶葉。 其實， 我們在選購茶葉的時候， 除了考慮茶葉的品質外， 還有一個問題有是值得我們注意的， 那就是茶葉的安全性。
茶葉保質 保存方法很重要
使用乾燥劑貯存
使用乾燥劑可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。 選用乾燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰;貯存紅茶和花茶，可用乾燥的木炭;有條件者，也可用變色矽膠。
用生石灰保存茶葉時，可先將散裝茶用薄質牛皮紙包好(以幾兩到半斤成包)，捆牢，分層環列於乾燥而無味完好的罎子或無鏽無味的小口鐵罐四周，在壇和罐中間放一袋或數袋未風化的生石灰，上面再放茶葉數小包。
然後用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或罐口，再蓋緊蓋子，置於乾燥處貯藏。一般1-2個月換一次石灰。只要按時更換石灰，茶葉就不會吸潮變質。木炭貯茶法，與生石灰法類似，不再贅述。
變色矽膠乾燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同，唯此法效果更好，一般貯存半年後，茶葉仍然保持其新鮮度。
變色矽膠未吸潮前是藍色的，當乾燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時，表示吸收的水分已達到飽和狀態，此時必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽光下曬，直到恢復原來的顏色時，便可繼續放入使用。
使用冰箱貯存
放入冰箱內低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉品質效果較好，一般可保持1年以上茶葉風味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個乾淨的塑膠袋紮緊，便可直接放入冰箱內貯存。
對於散裝茶，可先放入乾淨、潔淨、無味的棕色瓶或馬口鐵罐內，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口並蠟熔塗封，外面再套上塑膠袋紮好，可放入冰箱貯存。
使用暖水瓶貯存
保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長達1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內，要裝實裝足，儘量減少瓶內的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外塗白蠟封口。
總結：選購茶葉根據以上的幾步來進行的話，就不會買到以次充好的茶葉。關於茶葉保存，以上的方法大家也可以多嘗試下，畢竟好的茶葉都是非常昂貴的，要好好的保存。
選用乾燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰;貯存紅茶和花茶，可用乾燥的木炭;有條件者，也可用變色矽膠。用生石灰保存茶葉時，可先將散裝茶用薄質牛皮紙包好(以幾兩到半斤成包)，捆牢，分層環列於乾燥而無味完好的罎子或無鏽無味的小口鐵罐四周，在壇和罐中間放一袋或數袋未風化的生石灰，上面再放茶葉數小包。
然後用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或罐口，再蓋緊蓋子，置於乾燥處貯藏。一般1-2個月換一次石灰。只要按時更換石灰，茶葉就不會吸潮變質。木炭貯茶法，與生石灰法類似，不再贅述。
變色矽膠乾燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同，唯此法效果更好，一般貯存半年後，茶葉仍然保持其新鮮度。
變色矽膠未吸潮前是藍色的，當乾燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時，表示吸收的水分已達到飽和狀態，此時必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽光下曬，直到恢復原來的顏色時，便可繼續放入使用。
使用冰箱貯存
放入冰箱內低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉品質效果較好，一般可保持1年以上茶葉風味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個乾淨的塑膠袋紮緊，便可直接放入冰箱內貯存。
對於散裝茶，可先放入乾淨、潔淨、無味的棕色瓶或馬口鐵罐內，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口並蠟熔塗封，外面再套上塑膠袋紮好，可放入冰箱貯存。
使用暖水瓶貯存
保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長達1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內，要裝實裝足，儘量減少瓶內的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外塗白蠟封口。
總結：選購茶葉根據以上的幾步來進行的話，就不會買到以次充好的茶葉。關於茶葉保存，以上的方法大家也可以多嘗試下，畢竟好的茶葉都是非常昂貴的，要好好的保存。
