黃瓜做為春夏的一種常見蔬菜， 深受很多朋友的喜歡， 再加上大家深知多吃黃瓜有美容減肥的功效， 因些更成為了大家常常會購買食用的一種食材， 不過， 再有營養， 搭配還是要注意的， 黃瓜和一些食物如果一起食用， 同樣是對我們人體無益處的。
黃瓜原名胡瓜。 黃瓜肉質脆嫩， 汁多味甘， 生津解渴， 有特殊芳 香。 黃瓜中含有多種營養物質， 含水量達98%,每100克鮮黃瓜， 含蛋白質0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。 蛋白質含有精氨酸等必需氨基酸； 碳水化合物的種類較多， 有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。 此外， 黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素。
一、黃瓜的神奇功效與作用：
（一）黃瓜的美容功效：
1、 黃瓜的功效之減肥：黃瓜是一味可以美容的瓜菜， 被稱為“廚房裡的美容劑”,經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 並可防止唇炎、口角 炎。 黃瓜是很好的減肥品。 希望減肥的人要多吃黃瓜， 但千萬記住， 一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜， 因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。 黃瓜有降血糖的作用， 對糖尿病人來說， 黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。 黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。
2、黃瓜的功效之抗衰老：黃瓜含有較多維生素E,可抗過氧化和抗衰老作用。 黃瓜所含葫蘆素C,能激發人體免疫功能， 對原發性肝癌可消除病痛， 且延長生存期， 所含纖維素， 可促進胃腸蠕動， 易使腸道內敗物殘渣排泄， 可預防大腸癌。
3、 黃瓜的功效之美白消斑：黃瓜還含有豐富的黃瓜酶， 能促進機體新陳代謝， 收到潤膚護髮的美容效果， 常用黃瓜汁搓洗臉孔， 或搗爛敷面一小時後洗淨， 既舒展皺 紋， 又潤膚消斑。 黃瓜是一味可以美容的瓜菜， 被稱為“廚房裡的美容劑”,經常食用或用來做面膜可有效地抗皮膚老化， 減少皺紋的產生。 如果因日曬引起皮膚發 黑、粗糙，
（二）黃瓜的食用功效：
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 達到抗腫瘤目的。 此外， 該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎， 對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽， 抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。 用黃瓜搗汁塗擦皮膚， 有潤膚， 舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防治酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。 此外， 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用， 能強身健體。
6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志， 輔助治療失眠症。
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