導讀：萵筍葉怎麼吃?和芹菜一樣， 人們只吃萵筍根部， 葉子則進了“冷宮”， 營養學家表示， 萵筍葉比萵筍莖更營養， 建議大家連葉一起吃。 萵筍葉怎麼吃好呢?
萵筍葉怎麼吃
萵筍是一種營養豐富的食材， 人們一般會把它的根莖作成美食來享用， 但是卻會把它的葉子丟掉， 因為大多數人認為萵筍葉子是不能吃的， 其實， 萵筍的嫩葉也是很好的食物， 它裡面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富。
萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高， 葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍， 維生素B1是莖的兩倍，
一、涼拌萵筍葉
材料：萵筍葉100克、熟白芝麻、醬油10毫升。
做法：
1、萵筍葉洗淨， 切成段。
2、用沸水焯燙。
3、過涼， 瀝幹水分， 將焯好的萵筍葉放入碗中。
4、加入醬油。 撒上熟白芝麻， 拌勻後即可食用。
二、清炒萵筍葉
材料：萵筍葉、蒜頭、鹽、味精
做法：
1、將萵筍葉清洗乾淨之後， 碼整齊， 中間處一刀橫切。
2、將蒜頭搗成蒜泥， 幹辣椒切成小段。
3、炒鍋加熱， 倒入少許油， 轉小火， 放入幹辣椒、蒜泥爆香。
4、放入萵筍葉炒40秒之後放鹽， 繼續翻炒1分鐘左右。
5、最後等到萵筍葉顏色變深之後， 放入味精、翻炒均勻就可以起鍋啦。
三、油鹽萵筍葉
材料：萵筍葉、紅椒、蒜末、油、鹽、雞精
做法：
1、將萵筍葉清洗乾淨之後， 在中間切段， 一份為二。
2、紅椒去蒂去籽清洗乾淨之後切成絲備用。
3、鍋內放入清水朝開， 將萵筍葉放入其中， 再放入紅椒絲。
4、燙熟後撈起， 將燙熟的萵筍葉放入乾淨盤內， 加入蒜沫。
5、加入適量的鹽、雞精、兩匙熟油， 拌均裝盤即可。
四、萵筍葉餃子
材料：麵粉、雞蛋、萵筍葉、油、鹽、五香粉、麻油
做法：
1、麵粉加少許鹽拌勻和成光滑的麵團醒20分鐘。
2、萵筍葉清洗乾淨之後， 將萵筍葉下鍋過水後撈出擠幹水分切碎。
3、鍋裡放油燒熱， 將蛋液倒入炒成雞蛋碎。
4、將切碎了的萵筍葉放入雞蛋碎中， 放鹽、五香粉、麻油攪拌均勻。
5、將將醒好的面分擀成片，
6、鍋裡面倒入適量的清水燒開之後， 將餃子放入其中並且在放點鹽煮熟。
五、萵筍葉湯
材料：萵筍葉、雞蛋、麵粉、鹽
1、萵筍葉清水洗淨。
2、雞蛋打散待用， 麵粉中加入小半碗的清水， 攪勻待用。
3、鍋內燒水， 開後放入萵筍葉， 瞬間萵筍葉就會變色， 然後立刻關火撈出。
4、接著要迅速將的焯燙過的萵筍葉放入冷水中沖涼， 這樣萵筍葉就會一直保持翠綠的顏色。
5、將萵筍葉擠幹水份， 切成細碎狀待用。
6、鍋中放入3碗清水， 開大火煮。
7、鍋開後， 倒入小半碗的麵粉水快速的攪勻。
8、再次的開鍋後， 將打散的蛋液細細的淋入鍋中， 蛋花細碎湯也好看。
9、加入萵筍葉碎， 少許的鹽， 攪勻即可關火。
吃萵筍葉有什麼好處
1、萵筍葉含豐富維素A， 多吃能促進頭髮的生長、抑制癌細胞。
2、作為一種涼性植物， 萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。
3、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統的功能， 能增進食欲刺激分泌消化液。 還能改善肝臟功能， 對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預防作用。 進入夏季， 炎熱酷暑， 人們容易發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時， 吃點苦味食物(萵筍葉子有點淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力， 增進食欲。
4、萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮靜的作用， 常食萵筍葉可以舒緩情緒， 有助睡眠。
5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效， 這就能減少對心血管的壓力， 適宜高血壓和心臟病患者食用。
6、萵筍葉熱量很低， 營養比較均衡， 適宜減肥期間食用。
萵筍葉有諸多好處， 但需要注意， 萵筍葉多食使人目糊， 停食數天， 則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食， 有眼疾特別是夜盲症的人也應少食萵筍葉。 女性月經來潮期間以及寒性痛經之人， 忌食涼拌萵筍葉。
