吃素食主要是指以吃蔬菜為主。 吃菜， 這聽起來是再尋常不過的事情了， 但是如果吃得不科學， 也會對健康產生不利影響。 現在有很多人為了健康而改變自己的生活習慣和生活方式。 但吃素食並不意味著就能健康， 選擇不好會導致營養缺乏。
少吃加工食品
雖然不少加工食品都是以植物性原料製成， 但是其中大多是用精白米和精白麵粉製成， 並添加了大理的油、糖或鹽。 這些加工食品缺少新鮮天然食品的健康作用， 因此少吃。 控制油、糖、鹽用量由於素食本身較為清淡， 有些人會添加大量的油脂、糖、鹽或其他調味品不烹調。
多吃水果要減少主食
水果中含有8%以上的糖分， 其能量是不可忽視的。 如果每天吃半斤以上的水果， 就應當相應減少正餐的數量， 以達到一天中的能量平衡。
蔬菜並非生吃才有營養
蔬菜中很多營養成分需要添加油脂才能被很好地吸收， 而且加熱後細胞壁的完整性被破壞， 可以大大提高吸收率。 那些愛吃蔬菜水果沙拉的人應該注意， 沙拉醬的脂肪含量高達60%以上， 用於涼拌， 並不比放油脂的烹調熱量更低。
多吃奶類、豆製品
素食者需要從奶類製品中獲得鈣質， 還要從豆類食品中獲得蛋白質和B族維生素。 很多女士在開始吃素食時熱衷於水果和蔬菜，
蔬菜營養不一樣
素食都要人蔬菜中攝取維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素， 鐵、鈣、葉酸等多種營養素， 所以應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種。 為了增加蛋白質的供應， 菇類和鮮豆類都是上佳選擇。
提供“素食如何吃最健康”閱讀， 如果你很喜歡這些分享的“素食如何吃最健康”內容， 希望你通過“素食如何吃最健康”,找到通往健康之路的金鑰匙。
