夏天吃“水中三寶”， 清熱解毒、祛濕、健脾胃， 養生奇效驚人！熱了， 補充營養、飲食調理尤為重要。 在炎熱的夏季， 可以常吃“水中三寶”， 它們不僅是夏日裡的食療佳品， 還是營養豐富、奇效驚人的滋補之物！
水中珍蔬——茭白
清熱解毒、降壓降脂
茭白是一種水生植物， 剝去外殼， 可見乳白色的肉質， 因此有“美人腿”之譽。 茭白也是江南特有的水生蔬菜， 屬“水八仙”之一， 其口感鮮香脆嫩、微甜， 剛發芽的嫩芽莖叫茭兒菜， 比一般茭白更嫩、更脆、更鮮， 也可食用。
茭白中含有賴氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸， 尤其嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，
茭白富含纖維， 食物進入腸道後， 可加快其中食物殘渣的排空速度， 縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間， 促進膽汁酸的排泄， 對預防大腸癌極為有效。
《食療本草》中記載：茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效， 可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。
油燜茭白
主料：茭白 (適量)
輔料：小蔥 (適量)
做法：
1、小蔥切蔥花
2、茭白切滾刀狀
3、鍋裡放油， 比平常燒菜稍微多點
4、油熱後放入茭白煸炒2分鐘左右
5、依次放入生抽， 老抽， 糖調味
6、放入適量清水
7、待湯汁收幹時撒上蔥花即可
水中人參——芡實
健脾祛濕、養胃補腎
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁， 顏色白如蓮子， 細如珍珠， 被譽為“水中人參”， 古藥書中說， 芡實是“嬰兒食之不老， 老人食之延年”的糧菜佳品， 它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點， 除此之外， 它還有許多保健和醫療功效。
中醫認為， 芡實性甘、澀， 平。 歸脾、腎經。 主治益腎固精， 健脾止瀉， 除濕止帶。 適用於遺精， 滑精， 以及脾虛久瀉， 帶下等症。 不過體質燥熱、氣鬱脹氣、尿赤便秘者不宜食用。
芡實為食藥兩用之品， 有補脾益腎之功， 故對改善老年人的脾腎虛症很有益處。 芡實略有澀味， 如與枸杞、山藥、扁豆等健脾品同用， 不但能改善其味， 而且更能增強其益腎健脾的效果。
山藥薏米芡實粥
主料：山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)
做法：
1、薏米和芡實洗淨後， 用清水浸泡2小時以上。
2、山藥去皮， 切成薄片， 放入淡鹽水中浸泡。
3、將浸泡好的薏米， 芡實放入鍋中， 加入適量清水， 煮大約30分鐘。
4、倒入切片的山藥， 繼續煮20分鐘即可。
水中落花生——菱角
清熱祛暑、補脾胃
長長的菱角藤上， 密密地掛著一串大大小小的綠菱角， 就好像水裡的落花生。 老百姓常說， 消暑要吃荷塘裡的植物， 而作為“荷塘三寶”之一的菱角自然不能少。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質， 味道甘香。 近年研究發現， 菱角(殼)中含生物鹼、多糖類， 具有較強的抗癌功效。
菱角生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好， 能清熱祛暑；顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用， 既可充當糧食， 還補脾胃， 老年人常食有益， 但要注意菱角性涼，
荷塘三寶
主料：蓮蓬 (2個)、藕帶 (3根)、菱角 (10個)
做法：
1、將蓮蓬剝出蓮子米， 菱角剝出對切一刀， 藕帶切小段
2、鍋里加少量的油燒熱
3、倒入蓮子米和菱角一起翻炒
4、倒入蓮子米和菱角一起翻炒
5、接著倒入藕帶段裡面
6、小碗裡準備好水澱粉水， 裡面加入鹽， 拌勻
7、倒入鍋裡面， 勾一層芡
8、炒勻了， 就可以出鍋裝盤了。
