俗語說“魚生火肉生痰， 豆腐白菜保平安”,可見豆腐和白菜在餐桌上的地位很高。 這兩種菜品對老人的健康更是大有益處。
餐桌上有兩大菜中之王：豆腐
常見的豆腐由大豆製作， 蛋白質可與魚肉相媲美， 是植物蛋白中的佼佼者。 大豆中含有豐富亞油酸， 可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。 豐富的植物雌激素和鈣質， 對防治骨質疏鬆症有良好作用。 中醫學認為豆腐味甘性涼， 入脾胃大腸經， 具有益氣和中、生津解毒的功效。 豆腐可以單獨成菜， 也可以作主料、輔料；煲湯、煎炸、清燉無一不可。
餐桌上有兩大菜中之王：大白菜
大白菜味道鮮美， 葷素皆宜。 國畫大師齊白石先生專門有一幅大白菜圖， 獨論白菜為“菜中之王”,並贊“百菜不如白菜”.老話也常說：“白菜吃半年， 大夫享清閒。 ”可見， 常吃白菜有利於益壽延年。 大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素， 還含有分解致癌物質亞硝胺的糖酶。 從藥用功效說， 大白菜能養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等。 白菜食法頗多， 無論是炒、溜、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、醃制， 都是美味。
高脂血症患者、肥胖者及動脈硬化者要適當多吃豆腐。 習慣性便秘、感冒咳嗽者適量吃白菜。 需要注意的是， 豆腐中含嘌呤較多， 痛風患者忌食。
