營養師推薦10種粗糧的正確吃法

日常吃粗糧應該怎麼吃？現如今， 養生成為了我們生活的主題， 很多人都有吃粗糧養生的習慣。 不過， 面對種類繁多的粗糧， 我們應該怎麼吃呢？今天， 小編就來教大家幾招吃粗糧的竅門吧。

營養師推薦10種粗糧的正確吃法

不同粗糧的吃法

小米：小米煮飯味道較差， 但熬粥就味道很好。 可加入紅棗、桂圓等， 味道更好， 還有一定的養胃補血之作用。

黑米：黑米較硬且粗糙， 用來煮飯並不太合適， 熬粥較好。 高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥， 或將黑米和雞、魚等放在一起煲湯， 口味更新奇。

糙米：糙米飯要煮得可口，

最好先將糙米浸兩小時。 糙米或紅米可單獨煮食， 或與白米混合煮食， 煮飯熬粥均可。 取適量小米熬30分鐘左右， 再與大米一起熬成二米粥， 口感較好。

玉米：鮮玉米可用高壓鍋煮熟， 做正餐或加餐食用。 變換選擇：可經常選擇一些有地方風味的粗糧食品， 使口味多樣。 各地方玉米製品的種類很多， 如爆玉米花， 與麵粉等混合製成的玉米糕， 玉米餅， 玉米饅頭， 玉米麵餃子、包子、餡餅， 玉米片等。

蕎麥：蕎麥餅， 即蕎麥面與麵粉混合做成的餅；蕎麥麵條， 即蕎麥面與麵粉混合做的麵條；蕎麥面饅頭， 即蕎麥面與麵粉混合製成的饅頭。

臘八粥：常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米， 有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等， 再配以蜜餞。

十穀粥：配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。 一般需要用沙鍋熬煮兩小時。

那麼， 吃粗糧還需要注意什麼呢？

吃粗糧的注意事項

別油炸或油煎。 油炸或油煎會破壞粗糧的營養價值， 比如做玉米餅， 傳統做法多用油脂來煎；在製作薯類的時候， 不少人喜歡把它打成泥狀， 做成餅等， 然後油炸。 這樣做成的食物， 將損失粗糧的營養價值。

別加入大量油脂、糖等。 要避免加入大量油脂、糖、麵粉、米粉、純澱粉等做法， 比如做玉米餅時用精白麵粉和澱粉來加強細膩感， 加工薯類時加入糖、奶油等。 這樣做雖然改善了口感， 但是讓粗糧變成了高能量食物， 失去了其自身的營養特點。

別反復加工。 有人做紅豆沙餡時會將紅豆反復煮幾次，

丟棄煮豆的水， 再把豆皮全部去掉， 把紅豆沙做得特別細膩， 甜味特別重， 結果令紅豆皮中的大量膳食纖維以及多種抗氧化成分和維生素丟失。 正確的做法是用整粒的紅豆一次煮爛後碾碎製作成餡。

喜歡吃粗糧的你， 要謹記以上注意事項哦。