“吃花生要連紅皮一起吃”， 花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處， 已經為很多人所熟知。 其實， 花生衣雖好， 也並非人人適合。
跌打淤腫病人不宜吃， 因為花生衣含有促凝血物質， 可用於凝血機能低下和血小板減少等疾病。 跌打損傷、血脈淤滯者食花生過多， 會出現血液不散， 加重淤腫。
另外， 花生最好水煮吃。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物， 對防止營養不良， 預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。 另外， 花生在生長的全過程中， 都有可能感染黃麴黴菌， 黃麴黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，
