先說紅薯皮由於紅薯皮含有生物鹼較多， 食用過多會導致胃腸不適。 尤其紅薯受了黑斑病， 呈褐或有黑色斑點的紅薯皮更不能食用， 食用後會引起中毒。
土豆皮內含不益于人體健康的配糖生物鹼， 進入人體後會形成積累性中毒。 由於是慢性中毒， 暫時， 無症狀或症狀不明顯， 往往不會被引起注意。 至於是長了芽和皮色發青的土豆， 因含有龍葵素， 應絕對禁止食用土豆完好時， 龍葵素的含量極少， 一旦出現發芽、發綠等情況， 其含量就會增高5-6倍， 特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。 人食用後， 對腸胃粘膜有較強的刺激性，
由於荸薺生於肥沃的水澤， 皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學物質。 因此， 生食或熟食都應去皮， 否則會引起難於預料的疾病。
由於熟透的柿子皮口感好， 一般人們吃柿子都不吐皮。 柿子未成熟時， 可對腸胃造成傷害的鞣酸主要存在於柿肉內， 而柿子成熟後， 鞣酸便會集中于柿子皮內。 本版采寫李苗
