餛飩的包法大全

【圖文】餛飩的包法大全

以前一直以為餛飩和抄手有著本質的區別， 現在才知道餛飩其實也就是抄手的書面語言， 還有一些地方叫做雲吞的， 其實只是稱呼不一樣而已。 不知道是不是自己愛挑剔， 我總覺得， 外面吃的餛飩肉餡太少， 還沒吃到肉味就沒了， 自己家裡包的肉又太多， 覺得膩。 今天小編就教大家怎樣自己在家包出好看又好吃的餛飩。
圖片欣賞一

做餛飩需要的材料很簡單， 主要就是肉餡， 餛飩皮。 首先是將餡兒調好， 放在盤中備用， 餡兒可以根據自己的喜好加入香菇， 韭菜等， 加入少許的雞蛋清可以讓肉更好的粘貼在一起。

圖片欣賞二

然後是拿出提前準備好的餛飩皮兒， 如果確實沒時間大家可以直接買現成的， 但是還是建議大家在條件允許的情況下自己親自動手做。 方法也很簡單， 麵粉揉成團， 使其充分發酵， 再取出可以製成一張皮的麵粉團用擀麵杖擀成薄片， 再拿專用的工具將薄片做成正方形就可以了。
圖片欣賞三

開始包了。 首先取一張餛飩皮， 用左手拿起（當然平時習慣用左手做事的例外）， 放在手板心， 右手用筷子或調羹取適量的肉餡兒放進皮裡， 然後開始用手包。 具體的步驟大家看下面的圖就可以了， 比較形象的， 相信大家看一遍之後就能輕鬆上手。
圖片欣賞四

包好的餛飩放著是可以直接立起來的，

在最後一步使餛飩兩邊粘起來的時候， 因為餛飩皮上有少許麵粉， 可能不太容易粘合， 所以大家在這裡可以讓粘合部位粘上一點肉餡的汁水， 可以更加輕鬆的粘合起來， 稍使勁捏一下， 放置一旁也不會輕易散開， 即使放在鍋裡煮也不會散開的餛飩的包制才是成功的。 包好的餛飩應該是翻角的， 而且有一個飽滿的“大肚子”。
圖片欣賞五

放入肉餡兒後兩邊對折， 也不需要像餃子一樣捏成許多褶皺， 對折後直接將兩個角粘合在一起即可， 說起來其實挺簡單的， 但是要讓餛飩看起來美觀， 在包的時候還是需要一番功夫的， 反正這麼多年， 我包的混沌還是經常被各種嫌棄。 稍不注意， 肉餡兒加多了，

一個餛飩皮根本包不住， 露一點出來的確很影響整體美感的， 如果肉餡兒加少了又會變得很扁， 看起來不僅沒美感， 還沒食欲。 外面賣的餛飩或許肉少一點， 但是賣相很好， 朋友們製作之前也可以去外面吃上一碗再來自己做。