認識土雞蛋的誤區

【導讀】認識土雞蛋的誤區， 雞蛋的營養價值極高， 而且做法豐富。 很多人都認為土雞蛋的營養價值更高， 所以會特意購買土雞蛋。 但你也許不知道， 你花了大價錢買的土雞蛋其實比不如你想像的那麼好， 它甚至可能含有一些有毒物質。 下面就讓小編告訴你認識土雞蛋的誤區！

認識土雞蛋的誤區

誤區一：土雞蛋比普通雞蛋更營養

大家都知道雞蛋有營養， 常吃雞蛋對身體有很多好處。 但在我們固有觀念裡總覺得土雞蛋就比普通雞蛋更營養。 因此， 也造成了人們對於土雞蛋的趨之若鶩。

其實， 土雞蛋並不是人們所認為的那樣營養價值高於普通雞蛋。

人們認為土雞蛋就是自然散養的雞蛋， 但農業部門對於雞蛋的劃分標準從無“土雞蛋”之說， 也並不是散養不喂飼料的土雞蛋就比普通雞蛋好。 營養專家也早就指出， 土雞蛋與普通雞蛋的營養成分幾乎沒有差別。

因此， 我們在購買雞蛋時， 並不一定要特意購買土雞蛋。

認識土雞蛋的誤區

誤區二：蛋殼顏色越深越營養

我們在去超市買雞蛋時會發現， 蛋殼的顏色總是不一樣的。 即便是同一批次的雞蛋， 有的雞蛋殼會偏紅色， 有的雞蛋殼偏白色。 有的人在買雞蛋時會感到疑惑， 該買那種顏色的雞蛋了？而有的人會買蛋殼偏紅色的雞蛋， 並認為蛋殼偏紅的雞蛋是土雞蛋，

營養價值更高。

正是有了這種觀念， 才使得不法商販受到利益驅使將雞蛋染色。 其實， 雞蛋殼的顏色與是不是土雞蛋沒有直接聯繫。

雞蛋殼的顏色實際上是受基因控制的， 這是自然界的物種長期進化過程中， 所產生的個體遺傳結構的差異。 雞蛋殼的顏色是受到母雞子宮內腺體分泌的棕色素影響， 當色素沉積在蛋殼外面的釉質層， 雞蛋殼就顏色偏深， 呈現出紅色。

一般而言， 雞蛋殼的顏色和耳垂的顏色是一致的， 耳垂是白色的雞產出的雞蛋是白色的， 耳垂是紅色的雞產出的雞蛋是紅色的。

另外， 還可以從羽毛的顏色來看雞蛋顏色， 因為雞的羽毛顏色在大多數情況下都與耳垂的顏色相同。 羽毛為花色或是紅色的母雞，

產出的蛋顏色偏紅；而羽毛是白色的雞， 不具備產生棕色素的腺體， 因此產出的雞蛋是白色的。 白色羽毛的雞實際上是雞在進化過程中產生的白化雞。

其實無論是白色羽毛的母雞和別的顏色的母雞， 產出的雞蛋在營養成分上是沒有區別的， 紅色的雞蛋並不會比白色雞蛋的營養價值高。 相反， 不法商販更喜歡將雞蛋的顏色染成紅色。 你買到的紅色雞蛋很有可能是不法商販染過色的雞蛋。

誤區三：蛋黃顏色越深越好

人們在吃雞蛋的時候， 總是覺得， 蛋黃的顏色越深越有營養。 並且覺得蛋黃顏色深的雞蛋就是土雞蛋， 蛋黃的顏色也因此被很多人拿來當做判斷雞蛋是否是土雞蛋的標準。

其實， 蛋黃的顏色是取決於雞所吃的食物。

戶外散養的雞吃的食物是五花八門， 有蔬菜、蟲子、雜糧、野草等， 再加上氣候、水源和土壤的差異， 蛋黃的顏色也就有很大區別。

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