你喜歡吃芋頭嗎?芋頭常見的做法有哪些?你想自己在家學習一下嗎?芋頭怎麼吃?芋頭的吃法介紹， 接下來就為大家介紹幾種方法吧。
水煮芋頭的做法
芋頭洗淨， 刨皮， 再清洗， 切滾刀塊。
小蔥切蔥花。
置鍋坐火上， 下芋頭， 加水或高湯， (有高湯最好， 沒有高東加一點豬油一起煮)煮時加醬油， 鹽。 煮熟後加雞精關火裝盤， 撒蔥花。 最後鍋中到一點植物油燒熱淋在撒了蔥花的芋頭上， 瞬間聞到蔥花的香味兒!
小貼士
從小吃到大的芋頭， 我的做法就是這麼簡單!
反沙芋頭的做法
芋頭去皮洗淨， 先切成1.5釐米的厚片，
燒熱鍋內2碗油， 插入竹筷待其四周起細泡時， 倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。
不斷翻攪鍋內的芋頭條， 讓其受熱均勻， 至芋頭條炸熟， 撈起瀝幹油。
倒出鍋內餘油， 把鍋子洗乾淨了， 倒入150克白糖和半碗清水煮沸， 改小火慢熬糖漿並不斷翻炒， 直至糖漿的泡沫由大變小， 呈濃稠狀且色澤稍變。
炸好的芋頭條下鍋兜勻， 讓其裹上糖漿後立即熄火， 迅速用風扇對鍋內吹風， 翻炒至芋頭條外緣起白霜， 便可盛入盤中反沙芋頭的做法 。
小貼士
1、芋頭條應分兩次下鍋油炸， 一來可炸勻炸透， 二來能節省時間。
2、芋頭切成條狀後， 不能再用水洗， 否則下油鍋炸時，
3、給芋頭返沙時， 要掌握三點：一是糖漿不能煮得太久， 待糖漿變得濃稠時， 要迅速將芋頭條倒入兜勻;二是芋頭條裹上糖漿後， 立即熄火吹風不斷翻炒， 讓芋頭條外的糖漿迅速降溫， 凝結成白霜;三是火候不宜過大， 要以小火熬煮糖漿， 否則糖漿會煮焦， 味道發苦。
4、如果需要蔥香， 可以在化糖的過程中放入蔥花， 這樣出來的反沙芋頭會又蔥香。
5、親們不要把芋頭切的那麼小啊!!不然裹糖好多， 吃起來會太甜啊!
拔絲芋頭的做法
芋頭半隻。
削皮。
用制丸勺挖出， 呈圓球狀。
準備白糖小半碗。 (最好選用綿白糖。 這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖， 而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成)。
油燒至五成熱，
撈出。 (最好分兩次油炸， 第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟， 第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。 )。
炒糖， 很關鍵!鍋內倒油少許。 (油、白糖的比例一般為1：4)。
油稍熱即放入白糖， 小火。
用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化， 開始是白色泡沫， 繼續炒至泡沫消失， 糖漿由稠變稀， 色澤由白變成淡黃至深黃， 注意千萬別炒焦了， 期間要不斷攪動。
這個時候就可以下芋頭拔絲了， 翻拌時動作要輕， 動作要快， 避免糖稀粘結成團， 時間不可太長， 以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。
裝入事先抹過油的盤子裡， 配一碗冷開水上桌蘸食。
