春天的頭茬韭菜根部是紅色的， 吃起來味道香濃鮮嫩， 這是因為它經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”， 根和莖貯存了大量養分。 韭菜又叫起陽草， 性溫有補腎補陽的作用。 春天氣候冷暖不一不妨多吃一些春韭， 以祛陰散寒。 春季人體肝氣偏旺， 影響脾胃消化吸收功能。 多吃春韭可增強脾胃之氣， 有益肝功能。
這道主食做起來簡單， 玉米麵搭配黃豆麵和小麥買奶粉， 吃起來幹香又富有營養， 適當的吃些粗糧對身體健康有益。 剛出鍋的糊餅底部是嘎嘎脆的， 口感很像鐵鍋貼餅子， 與上面的餡料一起吃， 鹹香適口，
主料：玉米麵200克， 小麥麵粉30克， 黃豆麵20克， 春韭200克， 水發黑木耳20克， 水發海米20克， 雞蛋3個， 水200克
配料：泡打粉1/2茶匙， 鹽1茶匙， 白糖1/2茶匙， 味精1/4茶匙， 香油2茶匙
春韭雞蛋玉米麵糊餅的做法
1.春韭擇洗乾淨， 瀝幹水分。
2.把玉米麵、黃豆麵、小麥麵粉、泡打粉放入盆中， 攪勻。
3.分次放入水。
4.攪拌成小麵團。
5.韭菜切碎。
6.水發海米洗淨， 水發黑木耳切碎。
7.把春韭、水發海米、水發黑木耳放入盆中， 加入鹽、白糖、味精、香油拌勻。
8.再打入個雞蛋減半均勻。
9.電煎鍋預熱後放入少許油鋪勻鍋面， 選擇小火檔。
10.放入攪拌好的小麵團。
11.用手鋪勻壓實， 成厚度約為7-8毫米厚的圓餅狀。
12.放入拌好的餡料。
13.把餡料鋪勻， 邊緣留出1釐米左右不放餡。
14.電煎鍋加蓋煎制5分鐘左右。
15.剩餘的一個雞蛋打散後倒在餡料上面。
16.用刷子在餡料表面刷勻。 再加蓋煎制2-3分鐘， 表面的蛋液基本凝固。
17.沿鍋邊淋入少許油。
18.煎至糊餅底部金黃色即可出鍋， 放到案板上切塊裝盤即可。
美食小貼士
1.玉米麵麵團不能太幹， 用手很容易捏成團就可以。
2.最後表面放入雞蛋液， 是為了使餡料不散。
3.沿鍋邊淋入油， 糊餅底部更加香脆。
美食城網站小提示
雞蛋和海鮮類食物能一起吃:海鮮和雞蛋都是良好的蛋白質來源。 海鮮類食物可以提供豐富的鋅、鐵等微量礦物質， 加在柔軟易消化的蒸蛋中， 簡單易行。
洋蔥和豬肝、豬肉或雞蛋能一起吃:為人體提供豐富的營養成分，
雞蛋的營養價值
雞蛋的蛋白質是食物中品質、種類、組成平衡最優良的， 含有所有的必需氨基酸， 並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅...
