豆角是我們大家都非常喜歡的一種食材， 常吃豆角的好處很多， 你喜歡吃豆角嗎？你知道豆角的功效和作用嗎?食用豆角需要注意一些細節， 你知道豆角的食用方法嗎?感興趣的朋友不妨來瞭解一下吧!
豆角的基本介紹
豆角， 是夏天盛產的蔬菜。 含有各種維生素和礦物質等。 嫩豆莢肉質肥厚， 炒食脆嫩， 也可燙後涼拌或醃泡。 豆莢長而像管狀， 質脆而身軟， 常見有白豆角和青豆角兩種。
豆角的作用
豇豆性味甘平， 有健脾和胃、補腎止帶的功效， 特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
豆角的營養價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質， 能使人頭腦寧靜， 調理消化系統， 消除胸膈脹滿。 可防治急性腸胃炎， 嘔吐腹瀉。
豆角的選購
品質好的豆角， 豆莢果呈翠綠色、飽滿， 豆粒呈青白色或紅棕色， 有光澤， 鮮嫩清香。 有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。
豆角的食用方法
豆角無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
1.烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短， 要保證豆角熟透， 否則會發生中毒。
豆角的搭配禁忌
豆角一定要焯透， 以防止中毒。 因為豆角和其它豆類蔬菜一樣， 都含有皂角和植物凝集素， 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，
中毒後病人可有上腹痛。 飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。 重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。 這兩種中毒物質不耐熱， 經充分加熱後， 就可將有毒物質破壞。
預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後， 再食用。
豆角的適用人群
一般人群皆可食用
特別適合婦女多白帶者， 皮膚瘙癢， 急性腸炎者食用， 同時也適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用， 但豆角吃多容易脹氣， 所以不適宜腹脹者食用。
孕婦能吃
豆角營養非常豐富， 而且多吃豆類食物對胎兒也會非常的好。 不過要注意的一點是， 豆角本身帶有一定的毒素， 孕婦吃的時候一定要吃熟透了的豆角。
產婦、哺乳期媽媽也能吃
豆角營養非常豐富， 而且多吃豆類食物對寶寶也會非常好， 但豆角吃多了脹氣， 產婦宜適量食用。
寶寶也能吃
豆角是有營養的蔬菜， 嬰幼兒吃沒有問題。 但要謹記， 必須要烹飪熱透食用， 不熟透的豆角容易導致寶寶腹瀉。
豆角不宜生吃， 生吃容易中毒
這是因為豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素， 這些物質對細胞膜有刺激性， 能破壞紅細胞。 如果加工方法不當， 它們進入人體， 可以刺激胃腸道。
引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症， 能使人體紅細胞發生凝集和溶血， 甚至造成溶血性黃疸。 但是豆角一經加熱至100℃以上， 這些毒性物質便會變性分解， 消失殆盡。 所以要保證豆角熟透食用才安全。
結語：以上就是關於豆角的相關介紹了， 今天， 我們和大家分享了很多的關於豆角的相關知識， 比如說， 豆角的功效和作用， 豆角的食用方法等等。 希望大家可以有所幫助， 當然， 我們在選購豆角的時候也需要注意一些技巧哦!
