蔬菜有很多種， 然而有些就是比較特別。 讓人忍不住想去多瞭解它一下， 例如下面要說的馬齒莧， 不少人家都知道馬齒莧的做法。 但是因為它比較稀有， 所以吃的不多。 其實馬齒莧的功效挺多的， 下面我們就詳細來說說馬齒莧的作用!
馬齒莧味酸、性寒。 根據中醫書籍中記載， 馬齒莧具有涼血止血、清熱解毒、散淤消腫等多種的作用， 在民間常用馬齒莧來治療痢疾、腸炎等多種疾病。 中醫們主要用它來治療濕疹、疔瘡癰疽、便血、痔瘡出血等症。 可以煎湯內服， 或者是將馬齒莧搗爛外敷。 根據現代藥理學驗證證明，
馬齒莧的功效與作用
抗衰老
馬齒莧具有抗衰老的作用， 它含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素、維生素C和谷胱甘肽等多種營養物質， 具有抗衰老和提高免疫力的功效。 經常食用馬齒莧可以有效的防止老年癡呆， 還有降血糖、防治糖尿病等的作用。
抗菌作用
相關結果表明， 馬齒莧對多種常見的食品污染菌有非常強的抑制作用。 可以稀釋到12.5%的濃度仍有一定的抑菌作用。 特別是對許多細菌， 例如變形桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌等的抑菌作用非常強。 馬齒莧對一些黴菌也有比較好的抑制作用， 比如對赤黴、總狀毛黴、黃麴黴等抑制作用效果非常明顯。
止咳、消腫
在臨床上馬齒莧常用於治療咳嗽、牙齦紅腫的病症。 新鮮的鮮馬齒莧汁保留灌腸治療慢性結腸炎、扁平疣、帶狀皰疹等效果非常好。 馬齒莧還有驅蟲功效， 非常適用于小兒鉤蟲病。 相關實驗證明， 馬齒莧的水溶性和脂溶性提取物能夠延長四氧嘧啶所致嚴重糖尿病老鼠和兔的生命， 但是不影響血糖水準。
馬齒莧的食用方法
現在大家都知道馬齒莧的功效與作用有哪些。 那麼你是不是也很想知道馬齒莧的食用方法呢， 下面小編就介紹一些食用方法給大家， 希望對你有幫助。
馬齒莧炒蛋
材料
馬齒莧， 鹽， 雞蛋2個。
做法
1.馬齒莧摘嫩葉去杆。
2.加鹽和兩個雞蛋。 雞蛋是我家養的笨雞下的，
3.把蛋液攪拌均勻。
4.在大鐵鍋裡熱油， 兩面煎焦黃。 看見我們農村的大鐵鍋沒， 燒柴禾的。 比起電和煤氣真是太麻煩了， 實話實說， 我真是不愛用這種燒柴禾的鐵鍋。
涼拌馬齒莧
材料
馬齒莧一把， 鹽， 味精， 香油， 醋， 辣椒油。
做法
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段， 用清水加鹽泡十分鐘， 洗乾淨。
2.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色， 色成碧綠即可撈出， 放入涼水內過涼待用。
3.取一隻碗， 放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
4.將過涼的馬齒莧撈出， 瀝幹水分， 放入容器中加入兌好的調味汁， 攪拌均勻即可。
結語：有關馬齒莧的功效和作用， 這裡就介紹這麼多。
