春季飲食保健講究“食歲穀”， 就是要多吃春季的應季蔬果， 這些蔬果在養生上也有各自的神效， 讓我們一起來看看專家推薦的春季最該吃的8種蔬果分別有哪些養生功效吧。 >>>美食專家推薦4款春季養肝食譜
薺菜：薺菜味甘淡、性微寒， 能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。 提示：若是高血壓、動脈硬化的病人， 每日用鮮薺菜60克， 加水適量熬湯， 能改善頭暈頭痛的症狀。
捲心菜：捲心菜又稱包心菜， 為十字花科植物甘藍的莖葉。 原產於地中海沿岸， 現中華大地普遍栽培。 按其形狀， 可分為平、尖、圓頭三種。 捲心菜葉大而厚，
山藥：山藥尤宜於春季食用， 它營養豐富， 具有健脾益氣， 可防止春天肝氣旺傷脾;能補腎益精， 可增強人體抵抗力。 提示：用大米煮成粥， 加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻， 可健脾補肺， 滋腎益精， 強身健體， 非常適合體弱多病者和中老年人食用， 若再加入紅棗煮， 則滋補效果更好。
大棗：大棗性味甘平， 尤宜於春季食用。 提示：對於身體較虛弱、胃口不好的人， 平時可多吃點棗米飯：即以大米為主， 配上點紅棗， 色澤鮮豔， 爽口潤甜。
萵筍：萵筍含有多種維生素， 其中以鐵的含量較豐富。 提示：萵筍葉的營養成分高於萵筍，
苜蓿芽：苜蓿芽之蛋白含量高於其它豆類， 含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素， 營養豐富、熱量低、清爽可口， 以生食為佳， 有益身體健康， 能使酸性血液轉變為弱鹼性， 它含有高量的維他命e， 能防止促進老化的過氧化脂質產生， 強化血管以及使血液迴圈更順暢。 苜蓿芽雖然這諸多好處， 但是儘量不要生食。
紅椒：紅椒果皮部分含有多種礦物質及維生素C、蛋白質、食用纖維等， 種子則含有辣椒堿。 除了含有豐富的胡蘿蔔素外， 一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A， 可滿足成年人的每天需求量， 此外還含有超過100毫克的維生素C。
茄子：茄子是少有的紫色蔬菜， 營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
