夏季暑濕侵入人體後會導致毛孔張開， 過多出汗， 造成氣虛， 還會引起脾胃功能失調， 食物消化不良。 加之近年來， 肉類等動物性食物消費量增加， 體質呈酸性， 多內熱。 夏天蔬菜瓜果食用保健原則。
1.多吃瓜類蔬菜 夏季氣溫高， 人體丟失的水分比其他季節要多， 必須及時補充。 一談到水， 人們往往會想到市場上銷售的“淨水”、“太空水”。 其實， 蔬菜中的水分， 是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水， 是任何工廠生產的飲用水所無法比擬的。
2.多吃涼性蔬菜 夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。
吃些涼性蔬菜， 有利於生津止渴， 除煩解暑， 清熱瀉火， 排毒通便。 在夏季上市的蔬菜中， 哪些是涼性的呢?瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外， 其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等， 都屬於涼性蔬菜。 番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等， 也屬於涼性蔬菜。
3.多吃“殺菌”蔬菜 夏季氣溫高， 病原菌滋生蔓延快， 是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。 這時多吃些“殺菌”蔬菜， 可預防疾病。 這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。
由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，
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