魚是人們日常生活中經常食用的美食， 魚的肉質軟嫩， 營養豐富， 所含的蛋白質含量非常多， 很多女性朋友喜歡食用魚， 魚的做法有很多， 常見的介紹糖醋、紅燒、清蒸三種， 那麼大家知道糖醋魚的做法嗎?糖醋魚怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖醋魚的家常做法。
糖醋魚的做法
材料：鯉魚750克， 食鹽5克， 醬油4大匙， 醋3大匙， 薑1塊， 蒜1頭， 料酒3大匙， 澱粉1湯匙， 番茄醬50克， 泡紅椒3個， 小蔥50克， 白糖2大匙， 高湯半杯。
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨， 拭幹水分， 用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱， 手提魚尾， 先下魚頭稍炸， 再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱， 改小火後下薑、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上， 撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚片
材料：魚片， 雞蛋， 料酒， 鹽， 糖， 醬油， 澱粉， 蔥薑， 醋。
做法
1.魚片加鹽、料酒， 抓均後加入蛋液、澱粉上漿。
2.鍋熱油， 下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油， 下薑末煸香， 加入醬油、適量水， 多一些糖、雞精， 燒開後加醋， 用水澱粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁， 撒蔥花即可。
糖醋魚塊
材料：草魚1條， 雞蛋1個， 料酒3湯匙45ml， 幹澱粉2湯匙30g， 番茄醬2湯匙30ml， 薑絲15g， 綿白糖50g， 米醋3湯匙45ml， 鹽1茶匙5g， 濕澱粉1湯匙15ml。
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟， 清洗乾淨， 沿背骨從中間片開， 將兩側的魚肉剔下， 再斜刀片成薄塊， 調入料酒醃制20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中， 加入幹澱粉， 攪打成蛋糊。
3、鍋中入油， 中火燒至七成熱時， 將魚片均勻地裹上蛋糊， 入油炸至金黃色撈出， 瀝去油分。 擺入盤中。
4、鍋內留少許油， 放入薑絲煸炒幾下， 依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水， 攪動幾下， 再調入濕澱粉， 用鏟子沿一個方向攪動， 調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
糖醋魚丸
材料：香菇5朵， 胡蘿蔔一小根， 大約100克， 骨頭少的魚150克， 嫩豆腐150克， 蕃薯粉4大湯匙， 番茄一個， 100克， 切塊， 小黃瓜3條， 切塊， 此外還需調味：番茄醬， 糖， 白醋， 鹽， 雞精。
做法
1、香菇， 胡蘿蔔， 魚肉， 分別用攪拌機攪成泥;
2、混合在一起， 加入豆腐， 蕃薯粉， 黑胡椒， 少許鹽;攪拌攪拌攪拌。
3、最好用高一點的鍋， 鍋裡倒入很多很多油， 把調好的魚泥弄成一個個小球， 丟進油裡， 炸至金黃。
4、平底鍋加少許油， 油熱後放入適量番茄醬， 翻炒一下。
5、加入黃瓜和番茄， 翻炒一會。
6、加糖， 白醋， 鹽， 雞精調味。
7、之後迅速倒入炸好的魚丸， 稍微翻炒一下， 起鍋!
小訣竅
1、魚肉可以換成雞肉， 豬肉。
2、香菇會蓋住魚肉的味道， 所以應該少放，
3、魚泥如果用剁的話， 口感會更好， 我是非常懶惰所以根本沒打算用剁。
4、第一次油炸東西， 手忙腳亂， 是在小星星和老大的協助下完成的~那場面極其壯觀。
5、不知道是不是因為加了胡蘿蔔和香菇， 魚丸不容易成形， 放入油鍋很容易粘鍋~研究一下再告訴大家。
6、其實那個糖醋汁是小貝做的， 小貝總是非常闊氣， 油和糖都是狠狠的放， 下次我自己調會試試少放些。
7、其實， 炸好的魚丸放涼之後就可以直接吃了， 味道不錯很耐吃。
