油麥菜怎麼做好吃,油麥菜的做法
油麥菜其實是萵筍的一部分， 主要是萵筍的葉子和嫩梢這些地方， 顏色翠綠， 口感鮮嫩， 用來清炒， 或者做湯， 都是上乘， 所以很多人給予了油麥菜一個高端大氣上檔次的稱號“鳳尾”， 從它的名字可以知道油麥菜在人們心目中的地位， 我想這地位不光只是從口感上來說的， 還有它的營養價值， 綠色蔬菜最為養生， 所以油麥菜深受大眾喜愛。
油麥菜跟生菜有著相同的地方， 清炒出來都是非常嫩， 而且爽口， 但是稍有不同的是， 油麥菜比生菜烹飪的時間更短， 只需要下鍋那麼短短的一分鐘左右的烹飪即可，
首先帶來一道蒜蓉油麥菜， 為了點綴， 加入了枸杞， 先把枸杞放在溫水裡浸泡， 油麥菜看上去非常乾淨， 但是包含的雜質其實比較多， 所以在清洗的時候最好是加一點食鹽在水中， 先泡上一分鐘再來清洗， 是非常乾淨的。 油麥菜用手或者用刀切成長段， 足量的大蒜剁成碎末備用。 鍋中食用油爆香蒜末， 直至蒜末變得焦黃， 蒜味撲鼻就可以倒入油麥菜炒了， 先下油麥菜的根部， 稍作翻炒再將葉子放進去一起炒， 炒至油麥菜變軟加入十來年帶個食鹽， 翻炒均勻後倒入枸杞就可以裝盤出鍋，
涼拌菜永遠都不過時， 不管是哪個季節， 都是人們爭先恐後搶做的菜品， 涼拌油麥菜就是如此， 這種不用大煮的菜用來涼拌是最為合適的。 油麥菜洗淨後切成長段， 放在沸水中焯燙片刻， 撈出涼水沖一遍後瀝幹水分。 為了不顯得那麼單調， 可以再切一點胡蘿蔔絲和油麥菜一起涼拌。 大蒜剁成碎末， 香菜切成末， 油麥菜和胡蘿蔔絲放在碗裡， 倒入蒜末和香菜， 再加入適量的食鹽、生抽、陳醋、味精和香油， 攪拌均勻即可， 喜歡吃辣的人可以再加一些油辣子， 夏天的時候加油辣子最是開胃。 油麥菜放進沸水中焯燙的時候， 時間不能太長， 30秒就可以了， 太久會影響油麥菜生脆的口感，
