黃瓜的做法是非常多樣的， 而且營養價值非常豐富， 不僅美味多汁而且還有不錯的美容效果。 那麼日常生活中黃瓜的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉2016視頻欄目一起來瞭解一下吧!
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黃瓜的做法
材料
裡脊肉300g、黃瓜1根。
輔料
香油、料酒、鹽。
甜麵醬、白砂糖、澱粉適量。
做法
1、首先就要將準備好的裡脊肉清洗乾淨， 然後再將其切成合適大小的丁狀， 接著放進碗中加入鹽、澱粉、料酒， 醃10分鐘。
2、黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。
3、炒鍋上火加熱後放油至6成熱，
4、然後就要用大火將鍋燒熱， 接著加入適量的油， 燒至6成熱， 然後再加入黃瓜丁， 炒至5成熟， 備用。
5、炒鍋裡留一點底油， 放入甜麵醬翻炒至顏色發紅， 加入料酒、白砂糖， 放入炒好的裡脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻， 淋入香油出鍋即可。
醬黃瓜
材料
小黃瓜1200克， 鹽40克， 醬油200ML。
香醋少許， 白糖120克， 生薑， 大蒜。
幹紅辣椒， 青杭椒， 草果。
桂皮(以上配料用量可根據自己需要做相應的調整)。
做法
1、小黃瓜先用清水浸泡半小時， 再用清水洗淨瀝幹水分備用。
2、瀝幹水份後根據自己喜歡切成小段， 放不銹鋼盆裡撒上40克鹽拌勻。
3、然後用重物壓， 可以在黃瓜段上蓋一盤子， 再盤子上壓上石臼， 如果不夠重可以在石臼裡還加滿了水。
4、壓好後放在陰涼處醃兩天， 其間要翻動幾次， 讓黃瓜均勻醃上， 慢慢的盤子越來越往下， 水越來越多， 黃瓜也越來越焉， 快到盤底時， 盤子扣不下了， 我又換了個較小的盤子， 就是儘量讓盤子壓在黃瓜段上。
5、一般醃兩天就可以了， 拿出來用涼開水過一遍， 除去多餘的鹽份， 不然醃出的黃瓜會太鹹， 然後撈出瀝幹， 放陰涼通風處吹幹表面備用。
6、趁黃瓜段晾著時就開始準備醬汁：大蒜和生薑切片， 杭椒兩根切條(可不用)， 幹紅辣椒剪段， 草果、桂皮洗淨備用。
7、200ML醬油放湯鍋裡， 我怕太鹹， 又加了小半碗清水(50ML左右)， 放入桂皮和草果燒開， 加入100克白糖攪勻， 這時可以再試試味道， 若覺差啥可以再根據自己喜歡適當調整下， 關火加入少許香醋晾涼。
8、把略微風乾水份的黃瓜條放入醬汁裡， 加入薑蒜片、紅椒段、杭椒段拌勻。
9、最後把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶裡， 蓋上蓋子， 放入冰箱裡冷藏2天左右就可以吃了， 這兩天黃瓜還會醃出些汁來， 醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。
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