雞肉的營養價值是非常豐富的， 生活中經常吃雞肉， 能有效提高人體的免疫力， 對我們的身體健康是非常有利的。 那麼日常生活中豆瓣雞的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉視頻欄目一起來瞭解一下吧!
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豆瓣雞的做法
材料
公雞半隻、豆瓣兩茶勺、豆豉醬兩茶勺。
剁椒兩茶勺、青花椒一把、薑一塊。
大蔥一根、大蒜一頭。
鹽、糖、胡椒粉、蔥花少許。
做法
1、首先我們就要將雞清洗乾淨， 然後再將其切大塊焯水， 再放入鍋中加水以及各種調味料， 煮至7成熟即可。
2、熱鍋冷油放花椒炸香， 再放入豆瓣， 豆豉醬， 剁椒炒出紅油。
3、再放薑片， 大蔥節， 大蒜翻炒均勻加入雞塊翻炒上色， 加雞湯大火燒開轉小火燒至汁濃肉軟熟， 調入少許鹽， 胡椒粉， 糖翻炒均勻出鍋灑蔥花即可。
大盤雞
材料
雞腿數隻、土豆適量。
配料
青辣椒、紅辣椒、番茄、蔥。
薑、蒜、花椒、大料、幹辣椒適量。
做法
1、首先我們就要將准好的雞腿清洗乾淨， 然後再將其切成塊， 用適量的生抽、鹽、料酒入味1小時。
2、熱鍋放油， 放花椒炸透， 然後撈出扔掉。
3、煸香蔥薑蒜、幹辣椒、倒入雞塊， 翻炒幾分鐘， 加鹽、料酒、醬油和水。
4、燜15分鐘後， 放入土豆塊。
5、等到土豆熟了之後， 就可以加入適量的番茄、青辣椒紅辣椒， 然後將其翻炒均勻即可。
花雕雞
材料
雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥。
姜、香葉、桂皮、八角。
冰糖、花雕酒、魚露。
做法
1、鍋中燒水， 放入整只雞， 加薑片、蔥段和料酒， 大火滾20分鐘至無血水， 撈出浸入冰水， 冷卻後斬段。
2、取適量雞湯撇浮油， 放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘， 晾涼撈出調料， 加花雕酒和魚露， 比例為4:2:1。
3、雞放入砂鍋中， 倒入調好的汁， 保鮮膜封口， 冰箱冷藏2～3天。
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