苦蕎的吃法 蕎麥能治高血壓降血糖

導語：蕎麥的吃法。 蕎麥能充實腸胃， 增長氣力， 提精神， 除五臟的滓穢。 做飯吃， 能餌丹石毒， 治療效果極好。 蕎麥可磨成麵粉食用， 那蕎麥具體該怎麼吃呢?下面四季養生網小編就向大家介紹一下蕎麥的吃法。

麻醬蕎麥涼麵

材料：蕎麥面， 青椒， 紅椒， 黃椒， 香菇(可用木耳代替)， 綠豆芽， 肉餡(可用肉絲代替， 或者不放肉類)， 芝麻醬， 鹽， 白糖， 香油， 辣椒油， 花椒油， 蒜茸， 海鮮醬油。

做法：1、將所有的面碼洗淨， 切成大小一致的細絲， 其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用， 其他青菜都可直接食用。

2、準備好就可以把面煮上了，

將煮好的面盛入容器， 然後倒些油拌勻， 然後放到一個通風的地方讓它自然晾涼， 如果著急的話， 就用電扇吹涼吧。

3、現在就可以調酸辣的芝麻醬汁了， 取出適量芝麻醬放入容器內， 然後加入海鮮醬油， 醋， 蒜茸， 辣椒油， 花椒油， 香油， 鹽， 白糖， 攪勻， 如果攪勻後芝麻醬太過粘稠， 可以加入適量清水， 不要加自來水， 倒些涼白開進去就可以了。

4、最後將放涼的麵條放入碗中， 擺上面碼， 澆上又酸又甜又辣的麻醬汁就可以吃了。

蕎麥的食用功效：

1、蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用

蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物， 尤其富含蘆丁， 蘆丁具有多方面的生理功能， 能維持毛細血管的抵抗力， 降低其通透性及脆性， 促進細胞增生和防止血細胞的凝集，

還有降血脂， 擴張冠狀動脈， 增強冠狀動脈血流量等作用。 蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用， 是治療高血壓， 心血管病的重要輔助藥物。 而且， 蕎麥粉中含有一些微量元素， 如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因數。

2、蕎麥有防治糖尿病的作用

長期以來， 醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有副作用的食品應用於臨床， 後來， 人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品， 經臨床觀察， 發現糖尿病人食用蕎麥後， 血糖、尿糖都有不同程度的下降， 很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。 同時發現合高血脂症者， 食用苦蕎麥後， 膽固醇、甘油三脂均明顯下降。

進一步的研究發現，

蕎麥之所以能降血糖， 與蕎麥中所含的鉻元素有關， 鉻可促進胰島素在人體內發揮作用。 蕎麥的抗癌作用也為世界醫學界所關注。 科學家認為， 蕎麥中含有大量的鎂， 鎂不但能抑制癌症的發展， 還可幫助血管舒張， 維持心肌正常功能， 加強腸道蠕動， 增加膽汁， 促進機體排除廢物。 蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動增加， 加速糞便排泄， 可以降低腸道內致癌物質的濃度， 從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

3、蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。 因其含有豐富的蛋白質、維生素， 故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。 同時， 蕎麥可殺菌消炎， 有“消炎糧食”的美稱。