蜂蜜又名食蜜、蜂糖， 為蜜蜂所釀的蜜糖， 其性平， 味甘， 具有潤肺補中、潤燥滑腸、清熱解毒的功效， 《本草綱目》載：蜂蜜“和營衛， 潤臟腑， 通三焦， 調脾胃”， “其入藥之功有五：清熱也， 補中也， 解毒也， 潤燥也， 止痛也。 生則性涼， 故能清熱；熟則性溫， 故能補中；甘而和平， 故能解毒；柔而濡澤， 故能潤燥；緩可以去急， 故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中， 故能調和百藥而與甘草同功。 張仲景治陽明結燥， 大便不通， 蜜煎導法， 誠千古神方也。 ”我們要學會鑒別真假蜂蜜的方法， 以防上當受騙。
識別真假蜂蜜可用以下幾種方法：
一看：真品蜂蜜因為含有生物酶、花粉等， 所以液體稠厚， 呈白色或淡黃色半透明漿狀， 夏季如清油， 半透明， 有光澤， 冬季變成不透明狀， 並有魚子狀葡萄糖結晶析出。 用筷子挑起時， 蜜汁下流如絲不斷， 且盤曲如折疊狀；而假蜂蜜呈透明狀， 挑起後不易拉絲。
二嗅：真蜂蜜氣味芳香， 而假蜂蜜無芳香氣味。
三試：1.以燒紅的火箸插入蜂蜜後迅速拔出， 起氣者為真， 起煙者為假；2.取一點蜂蜜放在乾淨的玻璃上用火加熱， 待水分蒸發後， 停止加熱， 讓其自然冷卻， 真蜜質軟， 假蜜發硬變脆；3.取蜂蜜1份， 加冷開水5份， 稀釋攪拌後靜置幾天， 如無沉澱物為真蜜， 有沉澱物為假蜜；4.PH值試驗。 將蜂蜜滴在PH試紙上， 顯示值應在3．5～4．5之間， 大於或小於這個值的多為假蜜。
臨床報導， 蜂蜜在治療胃、十二指腸潰瘍、角膜潰瘍、瞼緣炎、鼻竇炎、急性細菌性痢疾、便秘、貧血、皮炎， 以及燒傷、凍瘡等疾病均獲得滿意療效， 而假蜂蜜無此療效， 誤用假蜂蜜會貽誤治療。
在此溫馨提示：購買蜂蜜一定要到正規藥店、大型超市或蜂產品專賣店， 以防上當受騙， 同時注意勿食生蜂蜜， 特別忌食秋後生蜂蜜。 李時珍在《本草綱目》中告誡人們：“七月勿食生蜜”。 這是因為有毒植物的花期較晚， 秋季正鮮花怒放， 招蜂引蝶。 這時蜜蜂採集的多是有毒植物的花粉和花蜜， 混進有毒物質——生物鹼。 如果人們吃了這種生蜂蜜， 就會出現頭暈、噁心、頭疼、腹瀉、腹疼等症狀。 為了預防或避免中毒應忌食之。
