哪裡可以學做涼菜 家常涼菜的做法大全

哪裡可以學做涼菜,家常涼菜的做法大全

尤其是在炎熱的夏季， 涼菜的受歡迎程度更是不可估量， 因為做法簡單， 香味濃郁， 經常被用來當做開胃的小菜或者下酒菜， 有的時候不想做菜， 但又不想泡菜下飯， 就花上幾分鐘給自己做上一道美味可口的涼菜， 不僅營養， 而且美味。 今天小編給大家介紹家常涼菜的做法。

第一道帶來的是大家非常熟悉的涼拌土豆絲， 將土豆洗乾淨去皮後放在清水裡浸泡一會兒， 再取出切成細絲， 也可以準備一種專門用來刨絲的工具， 做出來的土豆絲看上去更加好看，

把生薑和大蒜剁成泥， 香蔥和香菜分別洗淨切成細末備用即可， 鍋中清水燒開之後把土豆絲倒下去稍微焯燙一下， 撈出後迅速放在涼水裡浸泡， 然後撈出瀝幹水分， 在土豆絲裡面加入切好的薑蒜泥和蔥末， 香菜末， 再加入其他的調味品， 辣椒油， 花椒油， 醋， 醬油， 芝麻油， 雞精和少許的食鹽， 攪拌均勻就可以了。

今天的第二道家常涼菜是手撕茄子， 茄子最適宜夏季食用， 用茄子進行烹飪的時候， 不用將茄子皮去掉， 因為茄皮是非常有營養的， 如果擔心食物安全， 可以先把茄子放在淡鹽水裡浸泡一會兒， 再來進行烹飪。 做這道手撕茄子首先把茄子放在鍋裡蒸熟， 冷卻之後用手撕成條狀， 放在冰箱裡冷藏約一個小時左右，

期間可以準備其他食材， 把蔥切成碎末， 大蒜和豆豉同樣切成細末備用， 炒鍋中適量的油把豆瓣醬炒出紅油， 再加入豆豉炒香， 將熱油盛在碗裡， 加入蒜末， 再加入生抽， 醋， 花椒粉， 花椒油， 芝麻油和少許白砂糖攪拌均勻， 把茄子裡多餘的水分瀝幹後把做好的料汁直接淋在上面， 撒上一些蔥花就可以了， 吃的時候攪拌均勻即可。

最後帶來一道非常獨特的皮蛋豆腐， 做這道菜除了需要用到皮蛋和豆腐兩種主料之外， 還要用到麻油， 醬油和雞精當輔料， 把準備好的皮蛋去殼後對半切開後再切成小粒， 豆腐切成均勻的片狀， 將豆腐碼盤後， 切好的榨菜放在豆腐上面， 再把皮蛋碎末放在上面， 把準備好的醬油， 雞精和麻油淋在材料上面就可以了，

這道菜光是看上去就非常的有個性， 與一般的涼菜不同， 它是完全不用鍋就可以製成的一道菜， 用來招待客人時非常有面子的。