維生素C有什麼作用呢?維生素C被稱為人體必不可少的營養素， 合理補充維生素C對身體健康很重要。 維生素C是維生素家族中的一員， 維生素分為水溶性和脂溶性兩大類， 服用維生素是有講究的。
1、維生素類營養物質服用後主要在小腸的特定位置才能被吸收， 例如維生素B2僅在胃與空腸之間的十二指腸吸收。 假如飯前空腹口服， 一方面小腸蠕動較快， 維生素未被完整吸收就被轉運到大腸排出體外;另一方面吸收進血的維生素在血液中的濃度忽然增高， 尚未被機體充分應用便經腎臟濾過隨尿液排出體外。
2、飯中或飯後口服還有易於維生素和食品中的礦物資相互增進吸收。 例如：維生素D能增進食品中的鈣、磷在小腸內的吸收， 維生素C能增進鐵在小腸內的吸收。 食品中的食用油、肉類、蛋類、奶類等食品， 有助於脂溶性維生素在腸道的溶解與吸收。 例如維生素A需在食品中脂肪、蛋白質的幫助下方可吸收， 並需與蛋白質結合方可儲存在肝臟中。 飯後服用維生素類藥物還可減輕部分藥物的不良反應，
3、維生素類物質切忌和海鮮同時服用。 尤其是維生素C同海鮮服用會引起嚴重的中毒現象， 甚至為引起死亡。 大家都知道現在環境污染很嚴重， 海產品中有的會含有重金屬砷， 如果VE和砷離子相遇， 則會生成 砒霜， 這是一種可以使人致死的有毒物質。
