關於牛奶的謠言是否可信

喝牛奶會增肥？有機牛奶營養膏？生活裡最為尋常的牛奶現在卻在不知不覺中成了最容易被大家誤會的飲品。 6個關於牛奶的謠言， 你能分清幾個？

誤解一：不喝牛奶， 就能減重

正解：錯！

牛奶是增肥食品？加拿大奶 製品協會的註冊營養師Sandra Bourdeau告訴你， 這是個絕對錯誤的觀念！如果你的飲食一直遵循著“低卡、低脂”的原則， 那在餐單上加點兒牛奶反而更能防止體重增加， 因牛奶中的蛋 白質可以減輕饑餓感， 讓“少吃點兒”變得更加容易。 加拿大營養學會建議， 如果想控制體重， 不妨在下午4點左右喝一杯無脂牛奶，

晚餐的進食量會很容易就會縮 減掉1/3.

誤解二：巴士滅菌法會毀掉牛奶中的營養物質？

正解：錯！

巴士滅菌 法是一種利用低溫殺死鮮奶中致病細菌的消毒方法， 它讓牛奶變得更安全的同時， 也保留了其中的營養成分。 研究顯示， 鮮牛奶在經過巴氏滅菌的過程中會損失極少 的維他命B,但鑒於牛奶中Vb的含量極為豐富， 所以這部分的流失幾乎可以完全忽略不計；更重要的是， 巴士滅菌法對牛奶中最重要的營養成分--蛋白質和鈣元 素--完全沒有任何影響！

誤解三：咖啡中加奶油， 等於喝了牛奶？

正解：錯！

咖啡中加奶油， 等於喝了牛奶？

在加拿大衛生部 公佈的營養指導《加拿大飲食指南》中， 專家們從“營養成分的含量”這一角度出發，

為大眾了提供了一些可以替換牛奶的飲食， 比如“250ml牛奶=175g 優酪乳=50g乳酪”等， 其中並沒有提到另一種常見的乳製品--奶油。 奶油之所以不受健康組織的青睞， 是因為它其中含有極高的熱量和脂肪， 有些奶油產品還被 人工加入了大量的糖分和果味添加劑。 所以， 如果實在喜歡奶味濃郁的咖啡， 可以試試拿鐵。

誤解四：晚餐喝杯牛奶， 可滿足身體對乳製品的一天所需。

正解：錯誤， 可達成目標要求的一半， 但並非全部。

對於18歲以上的成年人， 一天喝2-3杯牛奶便可得到一日所需（一杯≈250ml）， 2-8歲的兒童需要2杯， 而9-18歲的青少年則需要3-4杯。 其實， 也不用只盯著牛奶， 乳酪和優酪乳都是同樣優質的營養來源， 或可以改變一下喝牛奶的方式， 比如用它做奶昔，

或者在做燕麥粥和甜湯的時候用牛奶來代替水等。

誤解五：低脂牛奶對血壓沒有影響。

正解：錯！

低脂奶和低脂低鹽的 乳製品對控制血壓很有效。 由美國健康專家提出的DASH飲食法（Dietary Approaches to Stop Hypertension）因能有效的降低血壓而風靡歐美， 它包括2~3份無脂或低脂乳製品， 8~10份蔬果以及每天不能超過2300mg的鹽份， 而乳制 品則是這個飲食法的關鍵， 因為牛奶中包含許多能降低血壓的營養物質， 比如鎂、鈣、維他命D和鉀元素等等。

誤解六：有機牛奶更健康。

正解：錯！

有機牛奶和普通牛奶所含的營 養成分一樣多， 比如蛋白質， 維他命D等， 它們之間最主要的區別在於農場的養殖方式。 有機奶牛的飼料是沒有用過農藥、也沒有加入過人工成分的純天然牧草，

但 這並不意味著普通奶牛食用的就是不好的飼料。 就營養成分而言， 如果有能力支付有機牛奶， 那自然好；如果不是“有機控”,普通牛奶也沒有什麼可特別擔憂的。